• BIST 106.843
  • Altın 142,689
  • Dolar 3,5367
  • Euro 4,1209
  • Ankara 21 °C
  • İstanbul 26 °C
  • Bursa 22 °C
  • Antalya 28 °C
  • İzmir 29 °C

Besinleri satın alma ve saklama yöntemleri

Besinleri satın alma ve  saklama yöntemleri
Yiyeceklerimizi satın alırken,saklarken ve pişirirken uygulanan yöntemler onların güvenirliğini ve besin değerini artırabilir ya da azaltabilir.Özel BSK Konya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Yar.Doç. Dr. ...

Yiyeceklerimizi satın alırken,saklarken ve pişirirken uygulanan yöntemler onların güvenirliğini ve besin değerini artırabilir ya da azaltabilir.Özel BSK Konya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Yar.Doç. Dr. Semahat Altuhul,  besinleri saklama satın alama ve pişirme konusunda bazı püf noktalar hakkında bilgi veriyor.

 

Satın almada dikkat edilecek noktalar

Öncelikle bir alışveriş listesi hazırlanmalıdır.

Alınacak gıdanın hijyen,k olmasına dikkat edilmeli;imal ve son kullanma tarihi,üretim izni,net gramajı,hazırlama kullanma ve depolama koşulları incelenmelidir.

Konserve gıdalarda kutu bombeli olmamalı ve sallanınca çalkalanma sesi gelmemelidir.

Dondurulmuş gıda satın alırken buz kristalleri olanlar değil taş gibi sert olanlar tercih edilmelidir.

Alışveriş yaparken öncelikle kuru gıdalar daha sonra sert et,süt,sebze ve dondurulmuş yiyecekler alınmalıdır.

Kırık,çatlak ve kirli yumurtalar satın alınmamalıdır.

 

Hazırlama ve saklamada dikkat edilecekler

Taze sebzeler önce ayıklanmalı, sonra doğranmalı ve yeteri kadar su ile pişirilmelidir.. Ispanak,semizotu gibi sebzeleri doğramak yerine elle koparmak vitamin kaybını en aza indirir.

Konservelerin suyu dökülmeden çorba ve sos yapımında kullanılabilir.

Sebze ve meyvelerin kabuğunu derin soymayın, çok küçük parçalar halinde doğramayın.

Meyveleri kestikten ya da suyunu sıktıktan sonra bekletmeyin, aksi taktirde C vitamini değeri azalır bu nedenle 5 dakika içinde tüketmekte fayda vardır.

 

Üzerinde sebze veya meyve doğranan tahtada kesinlikle et veya peynir doğranmamalıdır.

Pişmiş ve çiğ besinler buzdolabında yan yana saklanmamalıdır.

Etler birer yemeklik olacak şekilde yassı bir şekilde ve doğramadan paket edilerek dondurulmalıdır.

Çözdürme işlemi oda sıcaklığında, su içerisinde, kalorifer altında veya üzerinde, güneşte,hafif ateşte yapılmamalıdır.

Çözdürme işlemleri buzdolabının alt rafında bekletilerek, su geçirmeyen bir naylon torbada  iyice sarılıp akan su altında tutarak veya mikrodalga fırında yapılmalıdır.

 

Yumurtalar yıkanmadan buzdolabında saklanmalı ancak kullanımdan önce mutlaka yumurtalar yıkanmalı daha sonrada eller temizlenmelidir.

 

Tercihen UHT (uzun ömürlü)süt veya pastörize süt alınması daha sağlıklıdır.Süt uzun süre kaynatılırsa vitamin değeri azalır, süt kabardıktan sonra 4-5 dakika daha karıştırılarak kaynatılmalı daha sonra hemen soğutulup cam kavanozda 1-2 gün kadar saklanmalıdır.Kapağı açılmış ve kullanılmış ise en fazla 3 gün saklanılmalıdır.

Tarhana güneşte kurutulursa ve süt-yoğurt aydınlık yerde bekletilirse  besin değeri azalır.

Yoğurdun yeşil suyu dökülmemelidir, çorbada ve hamur işlerinde kullanılmalıdır.

Ayran yaparken soda eklenmemelidir.

Ekmek ince ince dilimlenir kızartılırsa besin değeri azalır ancak ekmeğin enerjisinde hiçbir azalma olmamaktadır.

Ekmek 2 günden fazla saklanacaksa buzdolabında bekletilmelidir.

Pişirilen yemekler 2 saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmamalı, buzdolabında saklanmalıdır.

Artmış et yemekleri buzdolabında 1-2 günden, etsiz yemekler ise 3-4 günden fazla bekletilmemelidir.

Mantı kebap çorba gibi yiyeceklerin üzerine yağı yakarak dökmek kanserojen öğelerin oluşuma neden olur.

Kurubaklagilleri, pişirilmeden önce böcek ilacı kalıntılarından arındırmak için iyice yıkamak gerekmektedir.İyi pişmelerini sağlamak için 5-6 saat ıslatma işlemi uygulanmalıdır.Haşlama sularının dökülmesi besin değerini azaltır.Kurubaklagillerin çabuk pişmesini sağlamak için soda eklenmemelidir.Soda kullanımı B vitamini değerini azaltır.

Uyarı: Sitemizde yer alan yazı, haber, makale, video, yorum ve tüm tıbbi bilgiler sadece genel bilgilendirme amaçlıdır. Bu bilgiler zamanla geçerliliğini kaybedebilir. Sitede yer alan bu bilgiler hiçbir zaman doktor muayenesinin yerini alamaz, doktor muayenesi ve tedavisi yerine kullanılamaz, kişisel teşhis ve tedavi yönteminin seçimi için değerlendirilemez. Bitki Ansiklopedisinde ve haberlerde yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlıdır, uzmana danışmadan bilinçsiz kullanımda ilaçlarla etkileşime girerek ciddi yan etkiler oluşturabilir, başka bir hastalığı tetikleyebilir veya bir organınıza zarar verebilir. Sağlığınızla ilgili durumlarda lütfen uzman bir doktora danışınız. Sitemiz, uzman bir doktora danışılmadan yapılan herhangi bir uygulamadan doğabilecek zarardan sorumlu tutulamaz. Sitemizi ziyaret eden, yorum yapan ve doktorlara soru gönderen kişiler, bu uyarıları kabul etmiş sayılacaktır.
Bu haber toplam 3783 defa okunmuştur
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • "Diyabet hastalarının sayısı 5 milyona ulaşabilir!"25 Ekim 2016 Salı 08:18
  • Bu liste ile yiyerek kilo verebilirsiniz21 Ekim 2016 Cuma 15:43
  • Kilo verememenizin nedeni bu 3 sebep olabilir!17 Ekim 2016 Pazartesi 14:52
  • Diyet ile ilgili 8 şehir efsanesi!22 Şubat 2016 Pazartesi 13:07
  • Bu 5 besin ile yaşlanmayı geciktirin!14 Ağustos 2015 Cuma 16:36
  • Soğuyarak kilo verin15 Temmuz 2015 Çarşamba 07:55
  • Göbekli babalara fit öneriler17 Haziran 2015 Çarşamba 09:00
  • Ramazan öncesi "sağlıklı beslenme" uyarısı15 Haziran 2015 Pazartesi 11:17
  • Metabolizma hızlandırma yöntemleri02 Nisan 2014 Çarşamba 16:42
  • Zayıflamak İsteyenler İçin İlk Kural: Uyku28 Mart 2014 Cuma 10:35
  • EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Sağlık Aktüel | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : (0216) 606 17 18 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim