Yaz aylarında gıdalar daha çabuk bozulabiliyor, dolayısıyla besin zehirlenmeleri de artıyor. Kremalı ve dondurulmuş yemekler risk taşıyor. Uzmanlar uyarıyor: "İçi tam olarak pişmeyip kırmızı kalan köfte ya da tavuk etlerini sakın yemeyin!"
Sıcaklarla birlikte besinlerin bozulma riski arttığı için sindirim rahatsızlıkları ve zehirlenmelere yaz aylarında daha sık rastlanıyor. Özellikle tatil döneminde yiyecek ve içeceklere dikkat edilmesi gerektiğini belirten Memorial Ataşehir Hastanesi'nden Diyetisyen Şefika Aydın Selçuk, sağlıklı beslenme önerilerinde bulundu.
ÜSTLERİNİ KAPATIN
Yazın yiyecek alışverişi yaparken nelere dikkat edilmeli?
Et ve et ürünlerini, güvenilir yerlerden alın. Kırık, çatlak, dışkı ile kirlenmiş yumurta satın almayın. Yumurtayı kullanılmadan önce mutlaka yıkayın. Kapakları şişkin, kutusu hasar görmüş konserveler satın almayın. Yiyecekleri oda sıcaklığında bırakmayın. Dondurulmuş besinleri satın alırken 'soğuk zincir'inin kırılmamış olmasına dikkat edin. Ambalajının içinde buz kristalleri olanları satın almayın.
Tatilde besin zehirlenmelerinden korunmak için ne yapmalı?
Etleri hazırlarken farklı bıçak ve doğrama tahtası kullanın. Terbiye edilmiş etleri pişirinceye kadar buzdolabında saklayın. Etleri elledikten sonra mutlaka ellerinizi sıcak sabunlu su ile yıkayın. Yemek hazırlarken kullandığınız araç-gereç ve yüzeyleri deterjanlı sıcak su ile yıkayıp iyice durulayın. Çiğ besinlerle pişmiş yiyecekleri birbirine temas etmeyecek şekilde üzerleri kapalı olarak koruyun.
TEKRAR DONDURMAYIN
Yemek pişirmeye dair önerileriniz var mı?
Yiyecekleri pişirirken pişirme sıcaklığının, bakterinin ölebileceği sıcaklığa (65 C ve üzeri) ulaşmasına dikkat edin. Yemekleri, servise yakın zamanlarda pişirin ve bekletmeden tüketin. Hemen yemeyeceğiniz yemekleri hızla soğutarak buzdolabında saklayın. Dondurulmuş gıdaları orijinal paketlerinde, eksi 18 derece ve altındaki sıcaklıklarda saklayın. Çözdürülmüş besinleri kesinlikle tekrar dondurmayın.
Tatilde her zamankinden çok hareket edildiği için istediğimiz kadar tatlı yiyebilir miyiz?
Öğle ya da akşam yemeğinden iki saat sonra, sütlü tatlılar ya da dondurma yenilebilir.
