Gluten nedir, neden glutensiz yiyecekler bu kadar büyük ilgi görüyor?
Virginia’nın Norfolk kentindeki Lucy’s adlı pastaneden, fırından yeni çıkmış kurabiye kokuları geliyor. Görünüşte her zaman yediğimiz kurabiyelerden farkı yok. Ancak acil servis doktoru ve pastanenin sahibi Lucy Gibney, arada çok büyük fark olduğunu söylüyor: “Bunlar çok özel, geleneksel tariflerden farklı. Kurabiye genelde buğday unu, tereyağı ve yumurtadan yapılır ancak biz bunları kullanmıyoruz.”
Lucy’s buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olan glutensiz kurabiye üretiyor çünkü birçok kişide gluten alerjisi var.
Lucy Gibney, “Önce süt, yumurta, fıstık ve gluten, alerjisi olan oğlum için evde glutensiz yiyecekler pişirmeye başladım,” şeklinde konuşuyor.
Oğlu için lezzetli yiyecekler üretme çabası dört yıl içinde bu yıl beş milyon dolar yapması beklenen başarılı bir yatırıma dönüşmüş. Washington’da açılan özel yiyecek fuarı Fancy Food Show’da Lucy’s masası büyük ilgi görmüş. New Hampshire’dan gelen Marilyn Klemm bir Lucy’s şubesi açmayı düşünüyor: “Web sayfasındaki bilgiler çok güzel. Gelip tadına bakmak istedim çünkü müşterilerim giderek daha çok glutensiz yiyecek istiyor.”
Sergide Washington eyaletinden gelen 25 yıllık Sticky Fingers Pastaneleri’nden Ted Vogelman da glutensiz kurabiye çeşitleri sunuyor: “Tamamen müşterilerden gelen istek üzerine bu fuarda glutensiz ürünlere yöneldik.”
Organizatör Louise Krammer’a göre Sticky Fingers ve Lucy’s dahil fuara glutensiz ürün sunan 300 şirket katıldı.
Louise Krammer, “Bu çok büyük bir artış. Birkaç yıl önce bu sergiye glutensiz yiyecek satan en fazla 40 şirket katılırdı. Şimdi sayı inanılmaz arttığı gibi çok çeşitli glutensiz ürünler de görmeye başladık,” diyor.
Maryland Üniversitesi Çölyak Araştırmaları Merkezi Başkanı Alessio Fasano, glutensiz gıdalara ilginin artmasına şaşırmamış: “Bunun bir nedeni, çölyak hastalığının glutenle ilgili olan en bilinen ve üzerinde en çok araştırma yapılmış bir rahatsızlık olması. Çölyak hastalığının yanı sıra gluten hassasiyeti olarak bilinen rahatsızlık var ki o da nüfusun % 6’sını ya da 18 milyon kişiyi etkiliyor.”
Doktor Fasano, başağrısından kısırlığa kadar çok farklı belirtileri olan gluten hassasiyetinin ilk kez Avrupalılar’da görüldüğünü söylüyor. Şimdiyse gluten sorunları Kuzey Afrika, Ortadoğu ve Çin’de de görülüyor.
Glutene alerjisi olmayan kişiler bile bazen glutensiz yiyecekleri tercih ediyor.
Vinnie Pamula, “Glutenle sorunum yok. Ancak glutensiz yiyecekler tükettiğim zaman kendimi daha iyi hissediyorum,” diyor.
Vinnie Pamula gibi glutenli yiyeceklerden kaçınanlar, lezzetli ürünlerin çoğalmasından ve daha kolay bulunmaya başlamasından son derece memnun.
Glutensiz diyetlere ilgi artıyor
Glutensiz diyetler Amerika’da gıda sektörünün en hızlı büyüyen dallarından biri haline geldi. Yeni bir araştırmaya göre, geçen yıl tahıl temelli protein hariç glutensiz yiyecek satışları 6 milyar 200 milyonu geçti.
Kaynak:
Bu haber toplam 2576 defa okunmuştur
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Japonya’da Satılan Gıda Takviyesi 26 Kişiyi Hastanelik Etti: Piyasadan ToplatılıyorJaponya'da kırmızı pirinç mayasından üretilen ve kötü huylu kolesterolü düşürdüğü iddia edilen gıda takviyeleri kullanan 26 kişiyi hastanelik etti.
Türkiye’nin Diyabet Tedavisindeki Tecrübesi Cezayir’e AktarılıyorTürk İşbirliği ve Koordinasyon Ajansı Başkanlığı (TİKA) tarafından geliştirilen Halk Sağlığı Eğitim Programı (HASEP) çerçevesinde Sağlık ve...
Özbekistan’ın İlk Beyin Pili Ameliyatına Türk Doktorlar İmza AttıÖzbekistan'ın tarihi şehri Semarkant'ta bulunan Semerkant Tıp Fakültesi Beyin Cerrahisi Kliniği'nde, Türkiye'den giden doktorların öncülüğünde ülke...
Bm: “Gazze Şeridi’ndeki 378 Bin Kişi Felaket Düzeyinde Açlıkla Karşı Karşıya”Birleşmiş Milletler İnsani İşler Koordinasyon Ofisi (OCHA), Gazze Şeridi'ndeki 2,3 milyon kişiden 378 binin felaket düzeyinde açlıkla karşı karşıya...
- 10:43 - Bu Karışım Oruç Tutan Vatandaşların Sindirimini Kolaylaştırıyor
- 10:18 - İshale Bağlı Sıvı Kaybı Hayati Riske Yol Açabilir
- 10:13 - Ergenlik 8 Yaşın Altına Düştü, 20 Cm’ye Kadar Boy Kısalığına Sebep Oluyor
- 10:03 - Diyarbakır’da Kalp Hastalıkları Kardiyak Mr İle Etkili Ve Hızlı Teşhis Ediliyor
- 23:08 - Ambulans Helikopter 49 Yaşındaki Hasta İçin Havalandı
- 18:28 - Balıkesir’de İki Hastaya Meme Koruyucu Cerrahi Ameliyat
- 18:08 - İl Sağlık Müdürü Ekingen, Alkü Eğitim Ve Araştırma Hastanesi’ndeki Çalışmaları İnceledi
- 16:28 - İş Sağlığı Ve Güvenliği İş Birliği Protokolü İmzalandı
- 16:28 - Yunusemre Belediyesi Çölyak Hastalarını Unutmadı
- 15:33 - Bölgenin Modern Hayvan Hastanesi Açılıyor
- 14:43 - Niğde’de Geleneksel Ve Tamamlayıcı Tıp Polikliniği 11 Farklı Alanda Hasta Kabulüne Başladı
- 14:43 - Esogü Hastanesi Personeli Ve Hasta Yakınları İftarda Bir Araya Geldi
- 13:58 - ‘Çamaşırları Açık Havada Kurutmak Polen Alerjisini Tetikliyor’
- 13:58 - Op. Dr. Mustafa Şahin Hasta Kabulüne Başladı
- 13:53 - Bağırsak Kanserine Dikkat
- 13:43 - ‘Türkiye’de Bahar Alerjisi Vakaları Giderek Artıyor’
- 13:28 - Genç Cerrah Bu Kez Annesine Şifa Oldu
- 13:18 - Silifke’de "Anjiyografi Laboratuvarı" 6 İlçe 400 Bin Nüfusa Hizmet Verecek
- 12:38 - Manisa Büyükşehir Belediye Başkanı Ergün Enfeksiyon Sebebiyle Hastaneye Başvurdu
- 12:23 - Mardin’de Kalça Çıkığı Ameliyatı İle Hastanın Boyu 6 Santimetre Uzadı
- 12:03 - Sanko Üniversitesi Hastanesi Hekim Kadrosunu Genişletiyor
- 17:28 - Türkiye’de 6 Kişiden Birinde Bu Hastalık Var
- 17:18 - Meah’ta Sağlıklı Yaş Alma Merkezi Yaşam Polikliniği Hizmete Açıldı
- 17:13 - Japonya’da Satılan Gıda Takviyesi 26 Kişiyi Hastanelik Etti: Piyasadan Toplatılıyor
- 17:13 - Geriontologlar Bilgilendirme Standı Açtı
- 17:03 - Farkındalık İçin Camiler Ziyaret Ediliyor
- 15:23 - Kastamonu’da “Sağlık Destek Hattı” Kuruldu
- 14:58 - Hamileler Ve Emziren Annelerin Oruç Tutma Konusunda Bilinçli Hareket Etmeleri Oldukça Önemli
- 14:48 - Prof. Dr. Karabulut, 2024 Yılı Sağlık Turizmi Hedeflerini Açıkladı
- 13:48 - Sivas Numune Hastanesinde Yatak Kapasitesi Artırıldı
- 13:43 - Ramazan’da Aşırı Çay Ve Kahve Tüketmek, Ertesi Gün Susamaya Yol Açıyor
- 13:17 - Özel Günde Özel Çocuklarla Eğlenceli Etkinlik
- 12:38 - Endometrioziste Tedavi Önemli: Cerrahi Sonrası Yumurtalık Kaybedilebilir
- 12:28 - Erzurum’da Ramazan Denetimler Sıklaştırıldı, 3 İşletmeye Ceza Kesildi
- 12:18 - 102 Yaşındaki Hastaya Ve Kızına Ziyaret
- 12:14 - Erzurum’da Gebe Misafirhanesi İlgi Odağı
- 12:04 - Gerontolog Dilan Karadağ: “Türkiye Artık Yaşlı Bir Ülke”
- 11:23 - Defne Sabunu, Egzama, Kepek Başta Olmak Üzere Cilt Sorunlarına Derman Oluyor
- 11:03 - Vali Işın, Sağlık Çalışanlarıyla İftar Yaptı
- 10:43 - Minik Parla Kuvözden Çıkıp 62 Gün Sonra Dünyaya Merhaba Dedi
- Pandemi Hastaneleri konulu duyuru
- Elektif İşlemlerin Ertelenmesi ve Diğer Alınacak Tedbirler konulu duyuru
- 3 Mart 2020 Değişiklik Tebliğleri İşlenmiş Güncel 2013 SUT (SGK)
- Sağlık Uygulama Tebliği EK-2/C değişen maddeler ve fiyat ve artış oranları-03.03.2020
- Sağlık Uygulama Tebliği EK-2/B değişen maddeler ve fiyat ve artış oranları-03.03.2020
- Sağlık personeli dinlenme odalarında düzenleme yapılması hakkında duyuru
- 14 soruda Koronavirüs hakkında kendinizi test edin...
- Asgari Ücret net 2 bin 800 TL DİSK duyurdu AGİ de bakın ne kadar olacak
- Gilaburu meyvesi kanserden koruyor
- Endonezya’daki deprem: Ölü sayısı bin 203'e yükseldi
12345678
Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Sağlık Aktüel | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0216) 606 17 18 - (0224) 334 1 335 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim
Tel : (0216) 606 17 18 - (0224) 334 1 335 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim