8,8 MİLYON KİŞİLİK DEV ARAŞTIRMA: ULTRA İŞLENMİŞ GIDALARDA HER EK 100 GRAM KALP VE KANSER RİSKİNİ ARTIRIYOR

Tüketim Miktarı Artıkça Kronik Hastalık Riski Tırmanıyor

Beslenme alışkanlıkları ile kronik hastalıklar arasındaki bağı inceleyen kapsamlı analizde, 51 ileriye dönük gözlemsel çalışmanın verileri bir araya getirildi. Toplam 8 milyon 819 bin 894 yetişkinin takip edildiği araştırmaya göre, günlük beslenme düzenine eklenen her 100 gramlık ultra işlenmiş gıda; kalp-damar olaylarında yüzde 14, kanser vakalarında yüzde 4, herhangi bir nedenle ölüm riskinde yüzde 3, metabolik sendrom ve diyabet gelişiminde ise yüzde 2 daha yüksek göreli artışla ilişkilendirildi. Uzmanlar, söz konusu oranların tek seferlik bir öğünü değil, uzun süreli günlük tüketim farklarını yansıttığını ifade etti.

Her İşlenmiş Ürün "Ultra İşlenmiş" Değil

Nova sınıflandırmasına göre işlenmiş gıdalar ile endüstriyel işlemlerden geçirilen ve katkı maddeleri içeren ultra işlenmiş ürünlerin birbirinden ayrı değerlendirilmesi gerektiği vurgulandı. Dondurulmuş sebze veya ilave şeker ile yüksek sodyum içermeyen konserve baklagillerin Dünya Sağlık Örgütü tarafından sağlıklı beslenme kategorisinde kabul edildiği hatırlatıldı. Analizde kullanılan 100 gramlık ölçütün güvenli bir tüketim sınırı anlamına gelmediği, yalnızca risk artışını hesaplamada kullanılan matematiksel bir birim olduğu kaydedildi.

İşlenmemiş Ve Doğal Besinlere Yönelim Çağrısı

Beslenme verilerinin anket ve hatırlama yöntemleriyle toplanması nedeniyle araştırmanın doğrudan bir neden-sonuç ilişkisi kanıtlamadığı, ancak güçlü bir korelasyona işaret ettiği bildirildi. Dünya Sağlık Örgütü, sağlıklı bir yaşam için temel beslenme modelinin sebze, meyve, baklagiller, tam tahıllar ve kuruyemiş gibi işlenmemiş veya az işlenmiş gıdalardan oluşması gerektiğini belirtiyor. Tüketicilerin paketli ürün alırken yalnızca ambalaj ön yüzündeki ifadeler yerine içerik listesini, tuz, şeker, doymuş yağ ve lif oranlarını dikkate almaları tavsiye ediliyor.