BESİNLER NASIL SAKLANMALI?
Gıdalar, uygun koşullarda saklanmadığında, içlerindeki yararlı madde miktarı azalıyor.
07 Ekim 2010 Perşembe 15:46
Sağlık için doğru, dengeli ve yeterli beslenme ne kadar önemliyse besinlerin vitamin ve mineral değerlerini koruması da o kadar önemli. Bunun için gıdaları doğru şekilde saklamak gerekiyor.
Yeşil ve Siyah Çay
Journal of Food Science dergisinde yayımlanan bir çalışmaya göre, rafta altı aydan uzun kalan yeşil çayın antioksidan kapasitesi yaklaşık yüzde 32 azalıyor. ‘Kateşinler’ olarak bilinen bu antioksidanların, kanser riskini azaltıcı etkisi var.
Oksijen ve ışığa duyarlı olan çay, hava geçirmez paketlerde ya da konserve kutularda satın alınmalı. Çayı, ışık geçirmez (opak) kavanozlarda ve serin bir yerde muhafaza edin.
Yeşil çay, siyah çaya oranla ısıya karşı daha hassas. Bu nedenle ağzı kapalı olan kavanoz buzdolabında saklanırsa yaprakları daha uzun süre taze ve sağlıklı kalıyor.
Domates ve Ürünleri
İspanyol araştırmacılar, buzdolabında 3 aydan daha uzun süre duran ketçap ve konserve domates salçalarındaki likopen oranının, kutu açılmamış olsa da, yüzde 50 azaldığını ortaya koydu.
Likopen çeşitli kanser türleri, kalp hastalıkları ve kemiklerin kuvvetlenmesi için oldukça güçlü bir antioksidan.
Hazır domates sosları yerine kendi sosunuzu hazırlayıp kaybı daha aza indirmek mümkün. Püre yerine domatesi, tam veya küp şeklinde kesilmiş olarak saklamak lipokeni daha iyi korumayı sağlıyor.
Patatesi Kağıt Torbada Saklayın
Hollanda’da yapılan araştırmaya göre de patates; kuru, serin ve karanlık depolarda saklansa bile içindeki C vitamini oranı yüzde 40 azalıyor.
Patates marketten paketlenmiş olarak alınıyorsa etiketine bakarak en taze olanını tercih edin. Pazardan ya da manavdan alıyorsanız ufak olanları seçin.
Kısa sürede tüketeceğiniz kadar patates almak da iyi bir yöntem. Ayrıca patatesi plastik torbalarda saklamak yerine kağıt torbalarda saklayın.
Zeytinyağı Isıya Duyarlı
Şişelenmiş zeytinyağının altı ay saklanması antioksidan aktivitesini yüzde 40 oranında azaltıyor. Zeytinyağı şişenizin oksijen, ışık ve ısı hassasiyetine karşı kapağını uzun süre açık bırakmayın.
Eğer zeytinyağını yemeklerinizde sıklıkla kullanmıyorsanız satın alırken küçük boylarını seçin.
Reçeller Buzdolabına
Amerikan Arkansas Üniversitesi’nde yapılan bir çalışmaya göre ise, oda sıcaklığında iki aydan uzun süre bekletilen böğürtlen reçelinde bulunan antosiyanin oranı yüzde 23 azalıyor. Antosiyanin, antioksidan özelliği bulunan doğal renklendiriciler.
Karanlık bir yerde altı aydan daha uzun süre saklanan çilek reçelindeki antioksidan özelliğe sahip flavanoidlerde yüzde 12 kayıp yaşanıyor. Antosiyaninlerin, hararet artması, kızarıklık ile karakterize iltihabi reaksiyon(inflamasyon) azaltıcı ve anti-oksidan özellikleri var.
Reçellerinizi buzdolabında saklamak, açmadan önce yüzde 15 daha fazla antosiyanin ve yaşlanmayı önleyici özelliklerinden yararlanmanızı sağlar. Şeker içermeyen reçelleri tercih etmeye özen gösterin. Bu reçellerin daha fazla antosiyanin içerdiği biliniyor.
Baharatlar Cam Kavanozda
Baharat satın alırken canlı renkte olmasına dikkat edilmeli. Mat renkte olanların lezzet, besin öğesi değerleri daha düşük.
Baharat satın alırken plastik poşet ya da kaptakiler yerine cam kavanozdaleri tercih edin. Birçok baharat, özellikle çekilmemiş karabiber taneleri, sağlık açısından daha etkilidir ve lezzetini uzun süre korur.
Çünkü öğütülmediği için taneler ışık, hava geçirmez. Baharatlarınızı direkt ışık altında ve ocağınızın yanında muhafaza etmeyin.
Tahılları Işıktan Seramikle Koruyun
Tahılları, ısı etkisinden korumak için seramik kaplarda saklayın. Buzdolabında saklamaktansa kuru bir depoda muhafaza etmek daha uygun.
Işığa maruz kalan makarnadaki riboflavinin yüzde 50’si kayba uğruyor. Üç aydan daha uzun süre makarnanın az bir ışık gören yerde muhafaza edilmesi riboflavin oranını yüzde 80 azaltıyor.
- Samsun’da Aşı Reddinde Yüzde 300 ArtışSamsun İl Sağlık Müdürü Uzm. Dr. Mustafa Uras, Samsun'da son 5 yılda aşı reddi sayısının yüzde 300 artış gösterdiğine dikkat çekerek, "Bu konuda...30 Nisan 2024 Salı 11:40SAĞLIK BAKANLIĞI
- (Özel) 5 Bin Yıllık Tedavi: Bu Arılar Şifa DağıtıyorBursa'da arı iğnesi yoluyla tedavi edilen hastalar, 5 bin yıllık yöntemle sağlığına kavuşuyor.30 Nisan 2024 Salı 11:20GELENEKSEL VE TAMAMLAYICI TIP
- İl Sağlık Müdürü Dr. Sarıkaya: “Çocuklarını Aşılatmak Ebeveynlerin En Önemli Sorumluluklarından Biridir”Dünya Aşı Haftası dolayısıyla açıklamalarda bulunan Çankırı İl Sağlık Müdürü Dr. Hüseyin Sarıkaya, "Çocuklarını aşılatmak ebeveynlerin en...30 Nisan 2024 Salı 11:20SAĞLIK BAKANLIĞI
- ‘Ağrılardan Eklem Enjeksiyonu İle Kurtulmak Mümkün’Fizik tedavi branşında lokal enjeksiyonların eklem içine, eklem yanına, kaslardaki tetik noktalara, tendonlara, omurgaya, bağlara yapılabildiğini ifade eden...30 Nisan 2024 Salı 11:10FİZİKSEL TIP VE REHABİLİTASYON
- Samsun’da Doğa İle İç İçe Endometriozis Farkındalığı EtkinliğiTürkiye Endometriozis ve Adenomyozis Derneği, Opr. Dr. Seher Sarı Kayalarlı önderliğinde Samsun'da Asarkale'de endometriozis hastaları için bir dizi etkinlik...30 Nisan 2024 Salı 11:05DERNEK VE ODALAR
- Medical Point, ’En İyi İşveren Ödülü’nü Alan Tek Hastane Olduİzmir Ekonomi Üniversitesi Medical Point Hastanesi, "Türkiye'nin En İyi İşverenleri" araştırmasında, 1000'in üzerinde çalışanı olan 18 şirket arasında...30 Nisan 2024 Salı 10:45ÖZEL SAĞLIK SEKTÖRÜ
- Uzmanı Uyardı: Bu Hastalık Çok Sinsi İlerliyorKemik erimesinin kişinin yaşam kalitesini bozan, insan sağlığını tehdit eden bir hastalık olduğunu söyleyen Doç.30 Nisan 2024 Salı 10:00FİZİKSEL TIP VE REHABİLİTASYON
- Şanlıurfa’da 68 Yıl Sonra Gelen MutlulukŞanlıurfa'da yaşayan ve 68 yıldır şaşı olan İsmail Çobanlı, yapılan başarılı şaşılık operasyonuyla sağlığına kavuştu.30 Nisan 2024 Salı 09:35GÖZ HASTALIKLARI
- Ardahan’da Lise Öğrencileri Gıda Zehirlenmesi Nedeniyle Hastanelik Oldu: Valilikten Açıklama GeldiArdahan'da Şehit Türkmen Tekin Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi pansiyonunda kalan 25 öğrenci, gıda zehirlenmesi şüphesiyle Ardahan Devlet Hastanesine kaldırıldı.30 Nisan 2024 Salı 09:25BASIN HABERLERİ
- Emet’te Kanatlı Hayvanlardan Kan Ve Swap Numuneleri AlındıEmet İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünce aktif sürvey programı çerçevesinde kanatlı hayvanlardan kan ve swap numuneleri alındığı bildirildi.30 Nisan 2024 Salı 09:05BASIN HABERLERİ
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2006 Sağlık Aktüel