KADIN GİRİŞİMCİ YUMURTA KABUĞUNDAN KALSİYUM, ZARINDAN PROTEİN ÜRETİYOR

Balıkesir'in Bandırma ilçesinde yaşayan Şükriye Özbilen, kurduğu tesiste "sıfır atık" prensibiyle aylık 100 ton atık yumurta kabuğunu gıda ürünlerinde kullanılmak üzere geri dönüştürüyor. Özbilen: - "Şu anda Avrupa standartlarında yumurta zarından protein üreten 6 firmadan biriyiz ve üretimimizin yüzde 50'den daha yüksek oranını Fransa üzerinden Avrupa'ya ihraç ediyoruz"

Selçuk Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Sağlık Kurumları İşletmeciliği Bölümü'nden mezun olan 36 yaşındaki Özbilen, kendisinde süte karşı küçük yaşlarda oluşan laktoz intoleransı (süt şekerinin sindirilememesi durumu) konusunda araştırmalara başladı.

Bunun üzerine Özbilen, sütten alınacak kalsiyumun alternatiflerini araştırırken, yumurta kabuğundan kalsiyum, zarından da protein üretilebildiğini öğrendi. Yumurta kabuğu geri dönüşüm projesiyle AR-GE ve ÜR-GE çalışmalarına başlayan Özbilen, 2018'de şirketini kurdu.

Kadın girişimci, Ömerli Mahallesi'nde kurduğu 1050 metrekarelik fabrikasında likit yumurta fabrikalarından çıkan aylık 100 ton atık kabuğu biyolojik yararlılığı yüksek, protein ve kalsiyum kaynağına dönüştürmeye başladı.

Özbilen'in ürettiği, çeşitli proseslerden geçirilip toz haline getirilen yumurta kabukları bazı özel ekmek ve makarnalarda, takviye edici gıda ürünlerinde kalsiyum ve protein katkı maddesi olarak kullanılıyor.

Yumurta kabuğu kaynaklı kalsiyum sitrat ve kalsiyum karbonat da üretmeye başlayan Özbilen, 2024 yılında Halkbank Üreten Kadınlar Yarışmasında "Sıfır Atık Kategorisi" ödülünün sahibi oldu.

Kendi markasını oluşturarak Türkiye'nin birçok kentine ürünlerini gönderen Özbilen, taleplerin artması üzerine ürünlerini Fransa üzerinden Avrupa'ya da ihraç etmeye başladı.

- "TÜBİTAK'da analiz ettirdik"

EGGLİN Gıda Şirketi'nin kurucusu olan Şükriye Özbilen, AA muhabirine, yaptığı araştırmalarda Türkiye'deki likit yumurta üreten fabrikalarda ciddi yumurta kabuğu atığı oluştuğunu öğrendiğini söyledi.

Yumurta kabuklarının genellikle atıldığını ve değerlendirilmediğini ifade eden Özbilen, şöyle konuştu:

"Bunun üzerine likit yumurta fabrikasından bir numune aldım. Önce bunun içindeki kalsiyum kaynağını öğrendim. Toz haline getirdiğim yumurta kabuğunu da kullanarak evde makarna yaptık. Bunu TÜBİTAK'da analiz ettirdik ve iyi bir kalsiyum sonucu aldık. Kalsiyumun kendi vücudunda faydasını gören birisi olarak yumurta kabuğuna olan ilgim çok daha fazla arttı. Çünkü yumurta kabuğundaki kalsiyum sentetik kalsiyumlara göre biyoyararlılığı ve midede çözülme hızı 4 kat daha fazla."

Özbilen, yumurta kabuğuna ilişkin yaptığı çalışmalarda da zarında ciddi oranda protein olduğunu öğrendiğini vurguladı.

Yumurta zarındaki proteinin, kas ve eklem ağrıları için ağrı kesici ve tedavi edici özelliğinin olduğunu aktaran Özbilen, şunları kaydetti:

"Bununla ilgili Almanya, ABD ve Türkiye'de bilimsel çalışmalar yapılmış. Bunları öğrendikten sonra yumurta kabuğundaki zarı da daha iyi bir şekilde ayrıştırmaya başladık. Şu anda Avrupa standartlarında yumurta zarından protein üreten 6 firmadan biriyiz ve üretimimizin yüzde 50'den daha yüksek oranını Fransa üzerinden Avrupa'ya ihraç ediyoruz. Bir merakla başladığımız iş bizi bu noktaya getirdi."

- "Salatanıza ya da yoğurdunuza koyarak tüketebilirsiniz"

Şükriye Özbilen, yumurta kabuğundan elde ettiği kalsiyumu ilk etapta satmakta zorlandıklarını belirtti.

İnsanların her sabah çöpe attıkları yumurta kabuğunun kalsiyum kaynağı olduğunu anlatmanın zor olduğunu aktaran Özbilen, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Çeşitli makaleler, bilimsel çalışmalarla ispatlayabildik. Şu anda cam kavanozlara paketlediğimiz ürünlerimizin satışından memnunuz. Ürünümüz biliniyor ve kalsiyum kaynağı olarak tercih ediliyor. İnsanlar artık sentetik kalsiyum kullanmak istemiyor. Bilinçli tüketici yumurta kabuğundaki kalsiyumu tercih ediyor. Doğumdan ölüme kadar her gün almamız gereken bir kalsiyum miktarı var. Bizim yarım ölçeğimiz sizin günlük kalsiyum ihtiyacınızı karşılıyor. Bunu salatanıza, yoğurdunuza ya da hamur işlerinize koyarak tüketebilirsiniz."

Özbilen, fabrikalarında günde ortalama 5 ton hammadde işleyebildiklerine değindi.

Ürünleri genellikle yaşı ilerlemiş kişilerin kullandığını anlatan Özbilen, kullanıcılardan çok iyi dönüşler aldıklarını sözlerine ekledi.