LOKMAN HEKİM SAĞLIK GRUBU'NDAN BAYRAMDA SAĞLIKLI ET TÜKETİMİ İÇİN ÖNERİLER
Lokman Hekim Sağlık Grubu Diyetisyeni Zeynep Rümeysa Halıcı, Kurban Bayramı'nda sağlıklı et tüketiminin kurbanlık hayvanın seçiminden başlayarak kesim aşaması, dinlendirme ve saklama koşullarına kadarki süreci de içerdiğini belirtti.

04 Haziran 2025 Çarşamba 13:43
Lokman Hekim Sağlık Grubu DiyetisyeniZeynep Rümeysa Halıcı: - "Buzdolabında 0-4 santigrat derece arasında 2-3 gün saklanabilir. Derin dondurucuda ise -18 santigrat derece 6 ay güvenle saklanabilir"
Sağlık grubundan yapılan açıklamada görüşlerine yer verilen Halıcı, bayramda sağlıklı et tüketimi için kurbanlık hayvan seçiminden etin saklama koşullarına kadar dikkat edilmesi gereken konulara ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Halıcı, doğru hayvan seçiminin hem dini vecibelerin hem de insan sağlığının gereği olduğunu anımsattı.
Kurban ibadetinin en temel adımının sağlıklı bir hayvan seçimi olduğunu aktaran Halıcı, "Hayvanın sadece ibadete uygun olması değil, insan sağlığına uygun et sağlayacak şekilde seçilmesi gerekir. Aşırı zayıf, topallayan, deri hastalığı bulunan ya da ağız-burun akıntısı olan hayvanlar kesinlikle alınmamalıdır." ifadelerini kullandı.
- Kesim öncesi hazırlık süreci etin kalitesini belirliyor
Kurbanlık hayvanın kesim öncesinde 6-12 saat dinlendirilmesi gerektiğini kaydeden Halıcı, bu sürecin hayvanın fiziksel yorgunluğunu azalttığını, kas yapısını gevşetip, strese bağlı hormonal bozulmaları en aza indirdiğini ve ani hareketlerle zarar görmesini de önlediğini aktardı.
Halıcı, kesimden 8-12 saat önce hayvana yem verilmemesi sadece su verilmesi gerektiğini vurgulayarak, "Aç bırakmak hijyen açısından önemlidir. Mide ve bağırsakların dolu olması kesim sırasında kirlilik riskini artırır. Aynı zamanda organların çıkarılması kolaylaşır ve etin kokmaması sağlanır. Ancak susuz bırakmak hayvana eziyettir ve etin kalitesini olumsuz etkiler." bilgisini paylaştı.
Kurban etinin kesildikten hemen sonra değil, dinlendirildikten sonra tüketilmesi gerektiğine işaret eden Halıcı, et kesildikten sonra kasların kasıldığını ve bu sürece "rigor mortis" denildiğini aktardı.
Halıcı, bu sertlik geçmeden et tüketildiğinde etin hem sert oldacağını hem de sindirimi zorlaşacağına dikkati çekerek, "Etin minimum 6 saat, ideal olarak 12-24 saat dinlendirilmesi gerekir. Bu süre zarfında etin iç sıcaklığı 7 santigrat derecenin altına düşmelidir." ifadesini kullandı.
Kurban etinin saklanması konusunda da bilgi veren Halıcı, kısa süreli saklamalar için buzdolabının, uzun süreli saklamalar için ise derin dondurucunun tercih edilmesi gerektiğini kaydederek, şöyle devam etti:
"Buzdolabında 0-4 santigrat derece arasında 2-3 gün saklanabilir. Etler hava geçirmez değil, hafif hava alan kaplarda veya yağlı kağıda sarılarak korunmalıdır. Derin dondurucuda ise -18 santigrat derece 6 ay güvenle saklanabilir. Etin türü ve tarihi etiketlenmeli, porsiyonlara ayrılarak muhafaza edilmelidir."
Etin sağlıklı tüketimi için porsiyon kontrolünün önemine işaret eden Halıcı, kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle kalp, hipertansiyon, gut ve böbrek hastaları için riskli olduğunun altını çizdi.
Halıcı, "Yetişkin bireylerde günlük 100-150 gram tüketim önerilir. Etin yanında lifli gıdalar, salata, zeytinyağlı sebze yemekleri ve tam tahıl ekmekleri tüketilmeli. Bu sayede hem sindirim kolaylaşır hem de denge sağlanır." değerlendirmesinde bulundu.

Uzay atlayıcısı "Korkusuz Felix", yamaç paraşütü kazasında hayatını kaybettiUzayın sınırından 2012'de yaptığı atlayışla tarihe geçen ve "Korkusuz Felix" lakabıyla tanınan Avusturyalı ekstrem sporcu Felix Baumgartner, İtalya'da motorlu yamaç paraşütü yaptığı sırada geçirdiği kaza sonucu 56 yaşında hayatını kaybetti.18 Temmuz 2025 Cuma 16:18BASIN HABERLERİ
Datça'da tatilciler için geçici turizm polikliniği açıldıDatça ilçesinde tatilciler için turizm polikliniği açıldığı bildirildi.18 Temmuz 2025 Cuma 16:03SAĞLIK BAKANLIĞI
Antalya'da çuvala takılarak yaralanan deniz kaplumbağası yavrusu kurtarıldıAntalya'nın Manavgat ilçesinde ayağı çuvala dolanmış olarak yaralı bulunan yeşil deniz kaplumbağası yavrusu kurtarıldı.18 Temmuz 2025 Cuma 15:33BASIN HABERLERİ
"İdeal Kilonu Öğren, Sağlıklı Yaşa" kampanyasında 10 milyonun üzerinde kişiye ulaşıldıSağlık Bakanı Kemal Memişoğlu: "Maalesef yaklaşık yüzde 70'e yakın insanımızın fazla kilolu olduğunu, hatta bu kişilerin yaklaşık yüzde 25'inin obez diyeceğimiz aşırı kilolu olduğunu fark ettik"18 Temmuz 2025 Cuma 15:28OBEZİTE
GRAFİKLİ - İsrail, 7 Ekim 2023'ten bu yana şiddetli saldırı altında tuttuğu Gazze'nin yüzde 88'ini yıktıİsrail, 7 Ekim 2023'ten bu yana 125 bin ton patlayıcıyla saldırı düzenlediği Gazze Şeridi'nde on binlerce Filistinlinin ölümüne yol açtı, Gazze'nin yüzde 88'ini yıkıma uğrattı ve 62 milyar dolardan fazla maddi hasar verdi.18 Temmuz 2025 Cuma 15:18BASIN HABERLERİ
İsrail'in insani yardım girişini kısıtladığı Gazze'de bir çocuk daha açlıktan hayatını kaybettiİsrail'in şiddetli saldırılarının yanı sıra insani yardım girişini kısıtlayıp açlığı dayattığı Gazze Şeridi'nde bir çocuğun daha açlıktan öldüğü, gıda ve ilaç eksikliğinden ölenlerin sayısının 620'ye yükseldiği duyuruldu.18 Temmuz 2025 Cuma 15:08DÜNYADA SAĞLIK
DEM Parti'li Parlak, Hakkari'deki sağlık hizmetlerini eleştirdiDEM Parti Hakkari Milletvekili Vezir Coşkun Parlak, Hakkari'deki sağlık hizmetlerine yönelik eleştirilerde bulundu.18 Temmuz 2025 Cuma 15:08BASIN HABERLERİ
Erzurum Teknik Üniversitesi Kurucu Rektörü Prof. Dr. Muammer Yaylalı son yolculuğuna uğurlandıHayatını kaybeden Erzurum Teknik Üniversitesi Kurucu Rektörü Prof. Dr. Muammer Yaylalı, son yolculuğuna uğurlandı.18 Temmuz 2025 Cuma 14:28ÜNİVERSİTELER
Sivas'ta trafik kazasında yaralanan eski Vali Karaömeroğlu, hastanede hayatını kaybettiSivas'ın Kangal ilçesinde meydana gelen trafik kazasında yaralanan eski Bitlis Valisi olan Mülkiye Başmüfettişi Erol Karaömeroğlu, tedavi gördüğü hastanede yaşamını yitirdi.18 Temmuz 2025 Cuma 13:03BASIN HABERLERİ
Mardin'de "bronşektazi" tanısı konulan kadın ameliyatla sağlığına kavuştuMardin'de öksürükle ağzından kan gelen ve hastalığına teşhis konulamadığı için birçok doktora başvuran kadın, Mardin Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde "bronşektazi" tanısı konulduktan sonra ameliyatla iyileşti.18 Temmuz 2025 Cuma 12:33GÖĞÜS CERRAHİSİ
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2006 Sağlık Aktüel