YEMEKLERİ SAĞLIKLI PİŞİRİYOR MUSUNUZ?
Yemek yapmak mutfakta vakit geçirmeyi sevenler için çok keyifli. Hem lezzetli yemekler yapıp göze hitap ediyorsunuz hem de sevdiklerinizle o yiyecekleri paylaşmanın tadını çıkarıyorsunuz.
03 Eylül 2011 Cumartesi 11:09
Evet, hepimiz iyi kötü bir şeyler pişiriyoruz da sebzeyi, eti, makarnayı nasıl pişirirseniz daha sağlıklı olur biliyor musunuz? İşte size sağlıklı pişirme yöntemleriyle ilgili ipuçları..
HAŞLAMA: Türk kadınları haşlama yapmayı seviyor. Haşlamayı en sağlıklı pişirme yöntemi olarak görüyorlar. Tercih edilen diğer yemek pişirme yöntemleri ise kızartma, buharda pişirme ve buğulama, kavurma, fırınlama ve ızgara. Sağlıklı bulunan pişirme yöntemlerinde sırasıyla haşlama, buharda pişirme, ızgara ve fırında pişirme yer alıyor. Haşlamada sebzeleri ya da et veya tavuğu suya koyarak haşlayabilirsiniz. Sebzeleri suda bekletmekten ve bu şekilde haşlamaktan kaçınmalısınız. Sebzeleri kaynayan suda kısa süreli pişirmek önemlidir. Sebzeler servis edilmeye yakın pişirilmelidir.
FIRINDA PİŞİRME: Aslında pek çok besini fırınlayarak pişirebilirsiniz. Özellikle etler, protein değeri yüksek olan beyaz etli balıklar ve tavuk, bazı sebze yemekleri fırında lezzetli olabilir. Pişirirken az yağlı olmasına dikkat etmek, hatta bazı balıklara ve etlere hiçbir şekilde ekstra yağ koymamak gerekiyor. Dileyenler üzerini folyo ya da pişirme kağıdıyla kapatıp yemeklerinin üzerinin biraz daha kızarmasını sağlayabilirler.
IZGARA: Izgara en çok balıklar ve etler için tercih edilen pişirme yöntemleri arasında. Burada önemli olan etin ya da tavuğun ya da ızgara yapılan sebzenin kararında pişirilmesi. Yani ne çiğ ne de kömür kıvamında olmalı. Bu yüzden her iki tarafını da eşit şekilde pişirmeye gayret etmelisiniz.
KAVURMA: Besinlerin kendi yağında pişirilmesi yöntemidir. Çoğunlukla etler için tercih edilir.
BUHARDA PİŞİRME: Besinlerin buhar yardımıyla pişirilmesidir. Önce geniş bir kaba su konulur ve kaynatılır. Onun üzerine özel bir kap yerleştirilir ve yiyecekler bu özel kaba konularak pişirilir. En sağlıklı pişirme tekniklerindendir. Özellikle Uzakdoğu ve Çin mutfaklarında sıkça kullanılır. Buharda pişen yemekler yavan olmaz. Tam tersine, yemeğin içindeki tüm malzemelerin (et, balık, meyve, sebze) kokusu, lezzeti, rengi ve dokusu, buharda pişirildiğinde kızartma veya haşlamalara göre daha iyi korunur. Malzemeler çeşitli hilelere bulanarak sunulmaz; sadece lezzetleri daha belirgin hale gelir.
KIZARTMA: Aslında en sağlıksız pişirme yöntemlerinden biri. Çünkü besini bol yağda kızartıyorsunuz. Özellikle kalp ve damar sağlığı açısından sıkıntılara neden olabilir. Yapılan araştırmaya göre Türkler en çok kızartmayı seviyor ama bol yağda yapılan kızartmanın sağlık açısından pek de faydalı olmadığı biliniyor. Özellikle kentli kadınlar kızartmadan vazgeçmiyor. Kızartmadan sonra en çok tercih ettikleri ise haşlama, ızgara, kavurma ve fırında pişirme. Yine kentli kadınlar arasında buğulama en lezzetsiz pişirme yöntemi olarak öne çıkıyor.
BUĞULAMA: Gıdaların su buharı yardımıyla pişirilmesidir. Buğulama sırasında yağ kullanma şart değildir. Bu yüzden sağlıklıdır ama Türk kadınları tarafından çok sevilen bir yöntem değildir. Ancak balık pişirirken sıklıkla başvurulan bir pişirme şeklidir. Haşlama yönteminde yemeklerdeki vitamin ve minerallerin suya geçerek kaybolması ihtimali vardır. Buğulama ise son derece sağlıklıdır. Çinliler ve Avrupalılara çoğunlukla sebzeleri buğulama yöntemiyle pişirirler.
İŞTE HERKESİN BİLMESİ GEREKENLER...
* Balığın çıtır çıtır kızarması için önce biraz sütün içine batırın ardından unlayıp kızartın.
* Kızartmayı mümkün olan en az yağda yapmaya çalışın.
* Derin dondurucudan çıkardığınız besinleri önce buzdolabının alt rafında çözülmeye bırakın. İyice çözüldüğüne emin olduğunuzda pişirin.
*Dondurulmuş besinleri bir kez çözdükten sonra bir daha derin dondurucuya atmayın.
* Kurubaklagilleri pişirmeden önce mutlaka yıkayın.
* Makarna ve erişteyi haşladığınız suyu dökmeyin. Çünkü bu şekilde makarnanın tüm besin değerini yok etmiş olursunuz.
* Buzluktan çıkan etin çabuk çözülmesi için bir kaba soğuk su ve tuz koyduktan sonra içine eti koyup bekletin.
* Eti, balığı ve tavuğu terbiyelemek için kullandığınız harçların fazlası ile patates ve mantarı da terbiye edebilirsiniz.
* Eşit bir pişirme ve tat açısından, ürünlerin eşit parça büyüklükleri ve kalınlıklarının da aynı olması önemlidir.
- Otizm İle İlgili Doğru Bilinen Yanlışlar: “Bugün, Van Gogh Ve Mozart’ın Otizmli Olduğu Konuşuluyor”Altınbaş Üniversitesi Çarşamba Buluşmalarına katılan Tohum Otizm Vakfı Eğitim AR_GE Müdürü Dr. Nursinem Şirin, otizm ile ilgili doğru bilinen yanlışları...03 Mayıs 2024 Cuma 10:25KONGRE VE KONFERANSLAR
- “Temelden Güncele Üropatolojik Yaklaşım Kursu” İlgi GördüBaşkent Üniversitesi Adana Dr. Turgut Noyan Uygulama ve Araştırma Merkezi Kışla Sağlık Yerleşkesinde "Temelden Güncele Üropatolojik Yaklaşım Kursu"...03 Mayıs 2024 Cuma 09:55ÜROLOJİ
- 75 Yaşındaki Hastanın Kornea Nakli Başarıyla YapıldıEskişehir Yunus Emre Devlet Hastanesi'nde gerçekleştirilen operasyonla, 30 yıldır sol gözde görme kaybı yaşayan 75 yaşındaki hastaya kornea nakli başarıyla...03 Mayıs 2024 Cuma 09:55GÖZ HASTALIKLARI
- Yüksek Numaralı Ya Da Gözü Lazer İçin Uygun Olmayan Hastalara Alternatif ÇözümlerHafif ve orta düzey refraktif kusurların düzeltilmesinde Excimer Laser (göz çizdirme) yönteminin kullanılabildiğini ancak yüksek numaralarda bu işlemin...03 Mayıs 2024 Cuma 09:45GÖZ HASTALIKLARI
- Çöl Tozlarıyla Alerjik Rinit Ve Astım Şikayetleri ArttıKulak Burun Boğaz Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Ülkü Tuncer, baharın gelmesiyle birlikte alerjik vakalarda artış olduğunu belirterek, "Özellikle çöl...03 Mayıs 2024 Cuma 09:10KULAK-BURUN-BOĞAZ HASTALIKLARI
- ’Manisa Sana Kanım Feda’ Projesi AnlatıldıSarıgöl İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü ve Sarıgöl Türk Kızılayı Koordinatörlüğü tarafından ilçedeki okul müdürlerine yönelik "Manisa sana kanım...03 Mayıs 2024 Cuma 08:45BASIN HABERLERİ
- Erzincan’da “Anne Sütü Ve Emzirme Danışmanlığı Hizmet İçi Eğitimi" VerildiErzincan İl Sağlık Müdürlüğünce Erzincan'da 75 aile hekimi ve 75 aile sağlığı çalışanına "Anne Sütü ve Emzirme Danışmanlığı Hizmet İçi Eğitimi"...03 Mayıs 2024 Cuma 08:35SAĞLIK BAKANLIĞI
- Başkan Mustafa Önsay: "38 Doktor Kadrosu Kütahya’ya Hayırlı Olsun"AK Parti Kütahya İl Başkanı Mustafa Önsay, Şehir Hastanesine, Kütahya Toplum Sağlığı Merkezine ve İlçe Devlet Hastanelerine toplam 38 doktor atamasının...03 Mayıs 2024 Cuma 00:15BASIN HABERLERİ
- Buldan’a Çocuk Doktoru Ataması YapıldıDenizli'de Buldan Göğüs Hastalıkları Hastanesine atanan Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı Doktor Asiye Bolca görevine başladı.02 Mayıs 2024 Perşembe 16:00HEKİMLER
- Iğdır’da Okul Bahçeleri İlaçlanıyorIğdır'da belediye tarafından şehir genelindeki okulların bahçesinde bulunan ağaçlar ilaçlanıyor.02 Mayıs 2024 Perşembe 15:15BASIN HABERLERİ
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2006 Sağlık Aktüel