KAHVERENGİ SOS (BROWN SAUCE) NEDİR ?

Un, tereyağı hafif kahverengi bir renk alana kadar kavrulur, üzerine önceden hazırlanmış et suyu (kemikler, patates, havuç, maydanoz, soğan vb. sebzelerle kaynatılarak ) eklenir ve hafif ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Bu sos et yemeklerinde kullanılır. İçine şarap eklenirse dömiglass sos adını alır, yine et üzerinde kullanılır.