DİKKAT! 'ÇİN TUZU' BAĞIMLILIK YAPIYOR
Bazı yiyeceklerde lezzet katmak ve raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan 'Çin tuzu'nun bağımlılık yaptığı ve pek çok hastalığa zemin hazırladığı uyarısı geldi
25 Mayıs 2016 Çarşamba 08:19
Gıdaların tat, koku, görünüm, besin değeri ve raf ömrü gibi özelliklerini iyileştirmek amacıyla kullanılan gıda katkı maddelerine yönelik çekincelere her gün bir yenisi ekleniyor. Son uyarı çiğ köfte ve bazı yiyeceklere katılan 'Çin tuzu'na (MSG) yönelik.
E621 koduyla etiketlenen MSG'nin (Mono Sodyum Glutamat), çiğ köfteye lezzet sağlaması için katıldığı uyarısında bulunan Acıbadem Kadıköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Neşe Ceylan, "Çin tuzu, insan sağlığına hem zararlı hem de bağımlılık yapıyor, pek çok hastalığa zemin hazırlıyor" dedi.
Toksik bir madde
Ceylan'ın zararına dikkat çektiği 'Çin tuzu', güvenilirliği konusunda uzun bir süredir tartışılan bir madde. Uzmanlar özellikle fazla miktarıda alınması durumunda, başta beyinde olmak üzere zararlı etkilerinin ortaya çıkabileceği endişesini paylaşıyor. Obezite ve diyabet için risk faktörü, karaciğer için toksik bir madde olduğu belirtilen ve alerjik reaksiyonlara yol açabildiği uyarısında bulunulan 'Çin tuzu'na ilişkin görüşler şöyle:
"A'dan Z'ye Gıda Katkı Maddeleri" adlı bir kitaba imza atan Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi Tıp Fakültesi Dekanı biyokimya uzmanı Prof. Dr. Fatih Gültekin: "MSG, düşük miktarda gıda maddelerinin içerisinde yer aldığı durumlarda tüketilmesi halinde migreni tetikleme gibi bazı alerjik reaksiyonlara sebebiyet verebilir. MSG, yüksek miktarda tüketildiğindeyse sinir hücrelerinin aşırı uyarılmasına bağlı hücre ölümüne neden olabilir. Bu da sinir sistemine etki ederek beyinde hasara neden olur. Benim düşüncem insanlar üzerindeki etkisi tartışılan katkı maddelerinden biri olan MSG'den uzak durulması yönünde."
Yakın Doğu Üniversitesi öğretim üyesi beslenme uzmanı Prof. Dr. Mine Yurttagül de, MSG'nin bilimsel kongrelerde sıkça tartışılan bir konu olduğunu vurguladı, "MSG izin verilen dozlarda kullanılırsasağlığa zararlı değil. Fakat gıda katkı maddelerine yönelik oluşturulan yönetmelikte hamile kadınların ve çocukların tedbir amaçlı MSG'den uzak durmaları belirtiliyor" dedi.
3 günlük çiğ köfteyi yemeyin
Beslenme ve Diyet Uzmanı Neşe Ceylan'ın çiğ köfte tükenlere yönelik uyarıları şöyle: Etli çiğ köfte satışının yasaklanmasıyla et tadını sağlayabilmek için çiğ köftenin içerisinde et suyu aromasında bulyonlar fazlaca kullanılabiliyor. Çiğ köfte Sabah yapılıp akşama kadar tezgahlarda duruyor ve böyle olunca et suyu içeren bulyonlarda çok kolay bakteri üremesine yol açabiliyor. Çiğ köftenin raf ömrü standart 2 gün. Havayla temas eden çiğ köfte, süre geçtikçe ekşiyor. 3 günlük olduğunda kesinlikle tüketmeyin.
Açıkta satılandan kaçının; açıkta satılan çiğ köftenin besin zehirlenmelere neden olma olasılığı oldukça yüksek. Tüketileceği zaman 3 sıkımlık çiğ köfte ara öğün olarak iyi bir alternatif ancak aşırıya kaçmayın.
Pizzalarda bile kullanılıyor
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Şube Başkanı İsa Tahta, "Endüstriyel gıda üreticileri, diğer tatların genel algısını dengelediği, harmanladığı ve birleştirdiği gerekçesiyle MSG'yi aroma arttırıcı olarak pazarlamakta ve kullanmaktadır. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), MSG'yi "genellikle kabul edilebilir" olarak sınıflandırıyor" dedi.
Onkoloji uzmanı Yrd. Doç. Dr. Yavuz Dizdar da, "MSG günlük hayatımızda pizzalarda dahi lezzeti pekiştirmek için kullanılır. Gıda sisteminin içerisine yerleşmiştir" görüşünü dile getirdi.
- Ağrısız Ve Acısız Ameliyatlar Denizli İlk Kez Tekden’de BaşladıDenizli'de ameliyat sonrası ağrılardan korkarak ameliyat olmaktan çekinen hastalar, Özel Tekden Hastanesi'nde kentte ilk olarak başlatılan Epidural Katater...07 Mayıs 2024 Salı 13:38İÇ HASTALIKLARI
- Niğde İl Sağlık Müdürü Karaca'dan 7 Mayıs Dünya Astım Günü mesajıNiğde'de İl Sağlık Müdürü Bahadır Karaca, 7 Mayıs Dünya Astım Günü dolayısıyla mesaj yayımladı.07 Mayıs 2024 Salı 13:38GÖĞÜS HASTALIKLARI
- Akciğerini çantasında taşıyorNadir görülen bir yüksek tansiyon türü olan "pulmoner hipertansiyon" hastası 60 yaşındaki Aykut İnciler, akciğerinin fonksiyonlarını yerine getirememesi sonucu 3 yıldır çantasında taşıdığı yapay akciğer cihazıyla hayatını sürdürüyor.07 Mayıs 2024 Salı 13:33GÖĞÜS CERRAHİSİ
- Çiftçilere Uzmanından Kene UyarısıMedicana Sivas Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof.07 Mayıs 2024 Salı 13:28ENFEKSİYON HASTALIKLARI VE KLİNİK MİKROBİYOLOJİ
- Bolu'da 60 yaş üstü vatandaşlar için "Birlikte Öğrenme Üniversitesi" eğitimleri devam ediyorBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi'nde (BAİBÜ), 60 yaş üstü vatandaşları bilim, kültür, sanat ve spor etkinlikleriyle buluşturmayı, güncel konularda ve ilgi alanlarında bilgilendirmeyi hedefleyen "Birlikte Öğrenme Üniversitesi" eğitimleri sürüyor.07 Mayıs 2024 Salı 13:28ÜNİVERSİTELER
- Gaziantep'te "2. Uluslararası Aile Sempozyumu" düzenlenecekİstanbul Aile Vakfının aile değerlerini koruma ve geliştirme misyonuyla düzenleyeceği "2. Uluslararası Aile Sempozyumu", Gaziantep'te gerçekleştirecek.07 Mayıs 2024 Salı 13:23KONGRE VE KONFERANSLAR
- DSÖ Avrupa Direktörü Kluge: "Ruh sağlığı sorunlarını 'bir sonraki pandemi' olarak adlandırıyorum"Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) Avrupa Bölge Direktörü Hans Kluge, ruh sağlığı sorunlarını "bir sonraki pandemi" olarak adlandırdığını söyledi.07 Mayıs 2024 Salı 11:08DÜNYADA SAĞLIK
- İstanbul kıyılarındaki mikroplastik kirliliğinin boyutu ortaya çıktıİstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa Mühendislik Fakültesi Çevre Mühendisliği Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Ceyhun Akarsu:07 Mayıs 2024 Salı 11:08BASIN HABERLERİ
- Dijitalleşen dünyada bağımlılık tehlikesiYeşilay Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Osman Tolga Arıcak:07 Mayıs 2024 Salı 11:08DİĞER HABERLER
- "Türkiye’de Astımlı Hasta Sayısı Artıyor"Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, dünyada yaklaşık 300 milyon insanın astım hastası olduğuna dikkat çeken Göğüs Hastalıkları Uzmanı Prof.07 Mayıs 2024 Salı 11:03GÖĞÜS HASTALIKLARI
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2006 Sağlık Aktüel