EGE MUTFAĞI, ULUSLARARASI TANINIRLIK İÇİN MİCHELİN YILDIZINI BEKLİYOR
Ege mutfağının özgün lezzetlerini sunan İzmir restoranları, dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden biri olan Michelin'de yıldızla işaretlenmek istiyor.
05 Kasım 2023 Pazar 11:23
İzmir'de gastronomi ve turizm sektörü temsilcileri, Türkiye seçkisine İzmir ve Bodrum'u da dahil eden Michelin'in 9 Kasım'da açıklayacağı restoran seçimlerini bekliyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Betül Öztürk: "Michelin değerlendirmesi turizm sektörü kadar tarım sektörünü de etkileyecek. Konaklamadan ulaşıma kadar çok ciddi kazanç sağlayacak bir kapı açılıyor"
Michelin ekibinin, İstanbul'un ardından İzmir ve Bodrum'u da Türkiye seçkisine dahil etmesinin ardından lezzet dedektiflerinin yaptığı değerlendirmeler sonucu oluşan restoran seçimleri, 9 Kasım'da duyurulacak.
İzmir restoranları, bu değerlendirme sonucu Michelin yıldızı almayı ya da Bib Gourmand olarak tanımlanan seçkiye dahil edilmeyi bekliyor.
Türkiye'nin önemli turizm merkezleri arasında yer alan İzmir'in gastro şehirler arasına dahil edilmesinin önemine dikkati çeken sektör temsilcileri, Ege mutfağının Michelin yıldızıyla tescilleneceğini umut ediyor.
- "Turist çeşitliliğini artıracak"
İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Betül Öztürk, AA muhabirine, Michelin Rehberi'ne İzmir ile Bodrum'un da alınmasının bölgede gastronomi ve agroturizmi geliştireceğini söyledi.
Öztürk, kentteki deniz, kum, güneş ve spor turizminin yanına özel bir ilgi alanına hitap eden turizm dalının da ekleneceğini belirterek, şunları kaydetti:
"İzmir ve Çeşme'de yer alan restoranların Michelin yıldızı kazanması demek, bizlerin de kazanması demek. Michelin değerlendirmesi turizm sektörü kadar tarım sektörünü de etkileyecek. Konaklamadan ulaşıma kadar çok ciddi kazanç sağlayacak bir kapı açılıyor.
Turizm artık şekil değiştirdi, özel ilgi alanlarına hitap eden kollar geliştirildi. Tarım ürünleriyle, agro turizmle gastronomi turizmini birleştirecek bir ortam sağlayacak. Çeşme'nin, Urla'nın, Karaburun'un zeytin ve zeytinyağlarını tadan turistler bu ürünleri evlerine götürecekler. Deniz, sağlık, spor turizmine gastronomiyle beraber agro turizmi de ekliyoruz. Bu özel ilgi alanlarına çok fazla para harcamayı tercih eden turistler de konaklamaya gelecek."
- Dedektifler inceledi, deneyimlerini tartıştı
Ege mutfağı araştırmacısı, şef Ahmet Güzelyağdöken ise Ege mutfağının yıldızlanmasının zamanının geldiğini söyledi.
Michelin Rehberi için gizli çalışan ve restoranları inceleyen dedektifler kurulunun görev yaptığını, restoranların lezzetten sunum kalitesine kadar birçok kriter üzerinden değerlendirildiğini aktaran Güzelyağdöken, kurul üyelerinin nihai kararı vermek için ekip olarak deneyimlerini tartıştığını anlattı.
Güzelyağdöken, Michelin Rehberi listesine girmenin önemine işaret ederek, şunları kaydetti:
"Michelin dedektiflerinin kendilerini tanıtmaları, ifade etmeleri söz konusu değil. Belirli kriterleri var. Sunum, yaratıcılık, temizlik ya da konsept bu değerlendirmenin içerisinde yer alıyor. Bunun bir de tavsiye tarafı var. 'Bib Gourmand' dediğimiz yıldız verilmeyen ama gidilmesi tavsiye edilen yerler de var, bu da önemli. O listeye girmek de önemli bir şey. İşin kıymetli tarafı, gelen dedektiflerin tanınmaması, bilinmemesi, gizemi önemli bir detay."
Michelin Rehberi'nde yer almanın gastronomi alanında çok önemsendiğini kaydeden Güzelyağdöken, "Mutlaka kent gastronomisine katkısı olacak bir motivasyon, bir heyecan. Bir yarıştan ziyade bir hak edişle ilgili bir durum. Ege mutfağının artık yıldızlanması gerekiyordu, zamanı geldi." dedi.
Michelin değerlendirmesinde yıldız almak kadar bunu sürdürülebilir kılmanın da çok önemli olduğunu ifade eden Güzelyağdöken, İzmir'in gastronomi zenginliğinin kültüründen kaynaklandığını dile getirdi.
Güzelyağdöken, sözlerini şöyle tamamladı:
"İzmir'de Türk mutfağının yanı sıra Sefarad, Ermeni, Rum, Levanten, Fransız ve İtalyan kültürleri ile göçten gelen Balkan, Boşnak, Bulgar ve Girit kültürlerinin lezzetleri var. Bunların tümünün anlatılabildiği bir platform. İzmir'in ve Ege mutfağının dinamiklerini dikkate alan bir ödüllendirme olursa bizim için çok daha faydalı, kendimizi ifade edebildiğimiz bir alan olur diye düşünüyorum."
- Bayburt Devlet Hastanesi Üroloji Polikliniğinde 11 Ameliyat Başarıyla GerçekleştirildiBayburt Devlet Hastanesi Üroloji Polikliniğinde son 1 hafta içerisinde 11 ameliyat başarıyla gerçekleştirildi.13 Mayıs 2024 Pazartesi 08:45ÜROLOJİ
- Gazze'deki Sağlık Bakanlığı: İsrail saldırıları nedeniyle 500 sağlık çalışanı öldüİsrail'in 7 Ekim 2023'ten bu yana Gazze Şeridi'ne düzenlediği saldırılarda, 138'i hemşire 500 sağlık çalışanının hayatını kaybettiği bildirildi.13 Mayıs 2024 Pazartesi 00:33DÜNYADA SAĞLIK
- Domuzdan Böbrek Nakledilen İlk İnsan Hayatını KaybettiABD'de geçtiğimiz mart ayında genetiği değiştirilmiş bir domuzdan böbrek nakli yapılan ilk insan olan 62 yaşındaki Rick Slayman hayatını kaybetti.12 Mayıs 2024 Pazar 22:48DÜNYADA SAĞLIK
- Samsun’da Çölyak Hastaları İçin Farkındalık Yürüyüşü DüzenlendiSamsun Büyükşehir Belediyesi ile Samsun Çölyak ve Glütensiz Beslenme Derneği işbirliğinde "Çölyak Farkındalık Yürüyüşü" düzenlendi.12 Mayıs 2024 Pazar 21:18BESLENME VE DİYET
- Ağrı’da Sağlıklı Nesil Sağlıklı Gelecek Yarışması Ödül Töreni DüzenlendiMilli Eğitim Bakanlığı Özel Eğitim ve Rehberlik Hizmetleri Genel Müdürlüğü ve Türkiye Yeşilay Cemiyeti iş birliğinde düzenlenen "Sağlıklı Nesil...12 Mayıs 2024 Pazar 19:23BASIN HABERLERİ
- Hastanelerde "Onaylı Randevu" dönemi yarın başlıyorMerkezi Hekim Randevu Sisteminde (MHRS) "Onaylı Randevu" dönemi yarın başlıyor.12 Mayıs 2024 Pazar 16:18SAĞLIK BAKANLIĞI
- İran'da KKKA'dan 1 kişi hayatını kaybettiİran'da Kırım Kongo Kanamalı Ateşi'nden (KKKA) bir kişi yaşamını yitirdi.12 Mayıs 2024 Pazar 16:03DÜNYADA SAĞLIK
- Denizli'de ambulansta oksijen tüpü parlamasında 2 görevli yaralandıDenizli'nin Merkezefendi ilçesinde ambulansta oksijen tüpünün parlaması sonucu 2 görevli yaralandı.11 Mayıs 2024 Cumartesi 17:32DİĞER HABERLER
- Aşırı Terlemeden Kurtulmak Botoks Tedavisi İle 10 Dakika SürüyorErdem Çamlıca Hastanesi Dermatoloji Uzmanı Uzm. Dr. Burcu Barutçugil, "Tedavinin olumlu etkileri genellikle 3-7 gün sonra görülüyor ve ortalama 6-9 ay süreyle...11 Mayıs 2024 Cumartesi 17:27DERİ VE ZÜHREVİ HASTALIKLAR
- Nöroloji Uzmanı Prof. Dr. Gazi Özdemir İnme Hakkında BilgilendirdiEskişehir Fizyomer Terapia Estetica Denta Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon Tıp Merkezi'nde görevli Nöroloji Uzmanı Prof.11 Mayıs 2024 Cumartesi 17:24NÖROLOJİ
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2006 Sağlık Aktüel