ŞEKERİN EN ZARARLI FORMU "NİŞASTA BAZLI ŞEKER"
SBÜ Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Sibel Bölek: "Kan şekerinin çok hızlı bir biçimde yükselip düşmesine neden olan glukoz-fruktoz şurubu şekerin en zararlı formudur"

03 Eylül 2019 Salı 16:15
ZEHRA MELEK ÇAT - Sağlık Bilimleri Üniversitesi (SBÜ) Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Sibel Bölek,"Kan şekerinin çok hızlı bir biçimde yükselip düşmesine neden olan glukoz-fruktoz şurubu, şekerin en zararlı formudur. Glukoz-fruktoz şurubu içeren gıdalar açlığı bastırmak için tüketildiklerinde kan şekerini hızlıca yükselterek geçici bir tokluk hissi sağlasa da kısa bir süre sonra insülin hormonu artan kan şekerini düşürmek için hızlıca devreye gireceğinden daha şiddetli bir acıkmaya sebep olurlar. Böyle bir etki obezite, insülin direnci, diyabet, karaciğer yağlanması ve kalp-damar hastalıklarına kadar birçok hastalığa davetiye çıkarmaktadır." dedi.
Bölek, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın pazar günü Konya ziyaretinde "Nişasta bazlı şeker oranını yüzde 10'dan yüzde 5'e düşürmüştük. Bu yılın sonunda oranı yüzde 2,5'e kadar indiriyoruz." dediğini hatırlattı.
Maliyeti düşük ve normal şekere göre daha tatlı olduğu için üreticilerin nişasta bazlı şekere yöneldiğini dile getiren Bölek, şöyle konuştu:
"Nişasta bazlı şekerler genellikle mısır nişastanın kimyasal işlemlerden geçirilmesi ile elde edilirler. Meyve sularından gazlı içecekler, gofretler, bisküviler, dondurmalar ve reçellere kadar pek çok paketli gıdada kullanılan nişasta bazlı şekerler gıda ambalajında genellikle glukoz-fruktoz şurubu olarak belirtilmektedir. Kan şekerinin çok hızlı bir biçimde yükselip düşmesine neden olan glukoz-fruktoz şurubu şekerin en zararlı formudur. Glukoz-fruktoz şurubu içeren gıdalar açlığı bastırmak için tüketildiklerinde kan şekerini hızlıca yükselterek geçici bir tokluk hissi sağlasa da kısa bir süre sonra insülin hormonu artan kan şekerini düşürmek için hızlıca devreye gireceğinden daha şiddetli bir acıkmaya sebep olurlar. Böyle bir etki obezite, insülin direnci, diyabet, karaciğer yağlanması ve kalp-damar hastalıklarına kadar birçok hastalığa davetiye çıkarmaktadır."
Bölek, araştırmalara göre, glukoz-fruktoz şurubunun kanserli hücreleri daha etkin beslediğine işaret etti.
Nişasta bazlı şekerin sağlık açısından birçok zararı olduğunu vurgulayan Bölek, şöyle devam etti:
"Yapılan bir çalışma fruktozun kalp kası hücrelerinin büyümesinde rolü olan KHK-C enzimini aktif hale getirdiğini dolayısıyla kalp yetersizliğine yol açabileceğini ortaya koymuştur. Ayrıca, fruktoz beyindeki besinlerle ilişkili sinirleri güçlü bir şekilde uyararak bağımlılık yapmaktadır. Daha ucuz olduğu ve daha az miktarda kullanılarak istenilen tadın elde edilmesine olanak sağlayan glukoz-fruktoz şurubu genellikle çocukların tükettiği gıdalarda kullanılmaktadır. Bu nedenle paketli gıdaların içindekiler bölümü dikkatlice okunarak bu tür gıdaların çocuklar tarafından tüketilmesi mümkün olduğunca engellenmelidir."
Birçok ülkenin nişasta bazlı şeker oranını sıfıra çektiğini anımsatan Bölek, ülkemizde de sıfıra çekilmesinin sağlık açısından önemli olduğunu vurguladı.
Eczanelerden Temin Edilen Tıbbi Malzeme Listesinde Değişiklik YapılmasıSosyal Güvenlik Kurumu Başkanlığı tarafından Eczanelerden Temin Edilen Tıbbi Malzeme Listesinde Değişiklik Yapılması hakkında duyuru yayımlandı.23 Mayıs 2025 Cuma 17:07DİĞER DUYURULAR
TBMM Yapay Zeka Araştırma Komisyonu Başkanı Dönmez, Eskişehir'de "yapay zeka" konulu sempozyumda konuştu:"(Cumhurbaşkanlığınca hazırlanan Ulusal Yapay Zeka Stratejisi) Burada 5 tematik alandan bahsediliyor.23 Mayıs 2025 Cuma 13:43BASIN HABERLERİ
Kırklareli'nde "21. Yüzyılda İnsana Dokunan Hizmetler" konferansı düzenlendiKırklareli Üniversitesi ev sahipliğinde, Türkiye Beyazay Derneği ve Sosyal Farkındalığı Arttırma Derneği (SOFA) işbirliğiyle "21. Yüzyılda İnsana Dokunan Hizmetler" başlıklı konferans gerçekleştirildi.23 Mayıs 2025 Cuma 13:23KONGRE VE KONFERANSLAR
Havza’da obeziteyle mücadele stantı kurulduSamsunun Havza ilçesinde “Türkiye Obezite ile Mücadele ve Fiziksel Aktivite Eylem Planı” kapsamında başlatılan “İdeal Kilonu Öğren, Sağlıklı Yaşa” sloganı ile stant kuruldu.23 Mayıs 2025 Cuma 13:08OBEZİTE
Balıkesir'de kaybolan özel gereksinimli kadın ormanlık alanda bulunduBalıkesir'in Dursunbey ilçesinde kaybolan 52 yaşındaki özel gereksinimli kadın jandarma ekiplerince ormanlık alanda bulundu.23 Mayıs 2025 Cuma 12:58BASIN HABERLERİ
Batman'da "Sağlık festivali" düzenlendiBatman'da İl Sağlık Müdürlüğü tarafından "Sağlık festivali" düzenlendi.23 Mayıs 2025 Cuma 12:53SAĞLIK BAKANLIĞI
Bakan Memişoğlu, Kocaeli'de "11. Uluslararası/15. Ulusal Ebelik Öğrencileri Kongresi"nde konuştu:"Normal doğum eylem planımızda yer alan 14 eylemden 9'unu tamamladık.23 Mayıs 2025 Cuma 12:38KONGRE VE KONFERANSLAR
Kanser taramasını 8 yıldır yaptıran öğretmen, dördüncü kontrolündeki erken teşhisle sağlığına kavuştuTrabzon'da yaşayan Matematik Öğretmeni Meral Yazıcı, meme kanseri olduğunu 8 yılda dört defa yaptırdığı kanser taramasının sonuncusunda öğrenerek, tedavisini erken teşhis sayesinde başarıyla tamamladı.23 Mayıs 2025 Cuma 12:33KANSER
Bozyazı'da "Teknoloji Dedektifleri Yarışması" yapıldıMersin'in Bozyazı ilçesinde, "Teknoloji Dedektifleri Yarışması" düzenlendi.23 Mayıs 2025 Cuma 12:33BASIN HABERLERİ
Gazze'deki Avde Hastanesinden ilaç deposundaki yangını söndürmek için uluslararası müdahale çağrısıGazze Şeridi’nin kuzeyinde yer alan El-Avde Hastanesi yönetimi, İsrail’in dün düzenlediği hava saldırısının ardından hastanenin ilaç deposunda çıkan ve devam eden yangına müdahale edilmesi için uluslararası kuruluşlara acil yardım çağrısında bulundu.23 Mayıs 2025 Cuma 12:28DÜNYADA SAĞLIK
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2006 Sağlık Aktüel