Yetişkinlerin Yalnızca %4'ü Önerilen Günlük Lif Miktarını Karşılıyor
Bağırsak sağlığı için kritik öneme sahip olmasına rağmen resmi rakamlar, yetişkinlerin yalnızca %4'ünün günlük önerilen 30 gramlık lif miktarını karşılayabildiğini gösteriyor. Sindirime yardımcı olan, tok tutan ve kalp hastalığı ile bağırsak kanseri riskini düşüren lif eksikliğine karşı King's College London'daki bilim insanları taze sebze ve meyveler üzerinde kapsamlı bir analiz gerçekleştirdi. Pancar, brokoli, bal kabağı, kivi ve ananas gibi 12 gıdanın incelendiği çalışmada, çöpe atılan kabuk, sap ve çekirdeklerin yenilen kısımlardan çok daha fazla lif barındırdığı tespit edildi. Örneğin karpuz kabuğunun 100 gramı bir dilim tam buğday ekmeği kadar lif içerirken, bal kabağı kabuğu ve çekirdekleri bir kase kepekli gevrek kadar (9,25 gram) lif sunuyor. Ananas kabuğu ve iç kısmının ise meyvenin etli kısmından beş kat daha fazla lif içerdiği belirlendi.
Uzmanlardan "Kökten Uca Beslenme" ve Hijyen Uyarısı
Proje lideri Dr. Rachel Gibson, bu durumun sadece besinsel değil aynı zamanda büyük bir finansal kayıp olduğunu vurgulayarak kivinin kabuğuyla yenmesini, brokoli saplarının sote edilmesini veya biber çekirdeklerinin yemeklere eklenmesini önerdi. Üniversite kantininde muz kabuğu körisi gibi kökten uca yemekler sunularak başarılı denemelere imza atılırken, diyetisyen Kirsten Jackson gıdaların iyice yıkanması şartıyla bu hilelerin çok faydalı olduğunu belirtti. Ancak uzmanlar, IBS (irritabl bağırsak sendromu) hastalarının lif artışını kademeli yapması gerektiğini hatırlatırken; İngiliz Beslenme Vakfı yeşil patates ve ravent yapraklarının toksik bileşikler içerdiği, sert sap ve çekirdeklerin ise küçük çocuklar için uygun olmadığı konusunda uyardı.