Pekmezin Besin Değeri ile Tıbbi Tedavi Süreci Birbirinden Ayrılmalı
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez geleneksel lezzeti pekmez, içerdiği demir sayesinde günlük beslenmeye katkı sunsa da "kan yapar" söyleminin eksikliği tek başına tedavi ettiği anlamına gelmediği vurgulanıyor. Türkiye Beslenme Rehberi'nde bitkisel kaynaklı ve "hem olmayan" demir içeren besinler arasında gösterilen pekmezdeki demirin tamamının vücut tarafından emilemediği belirtiliyor. Uzmanlar, her kansızlığın demir eksikliğinden kaynaklanmadığını; B12 ve folat eksikliği gibi farklı etkenlerin de rol oynayabileceğine dikkati çekerek pekmezin besin değerini kabul etmek ile ona tedavi görevi yüklemenin birbirinden ayrı tutulması gerektiğini ifade ediyor.
C Vitamini Emilimi Destekler Ancak Tek Başına Tedavi Etmez
Pekmeze limon sıkılması veya öğünde C vitamininden zengin biber, domates ve turunçgillerin yer alması bitkisel demirin emilimini artırabilse de, bu durum "pekmez ve limon karışımı kansızlığı tedavi eder" algısını doğrulamıyor. Demir eksikliğinde yetersiz beslenmenin yanı sıra yoğun adet kanamaları, gebelikte artan ihtiyaç veya mide-bağırsak sistemindeki kan kayıpları gibi temel nedenlerin mutlaka hekim tarafından araştırılması gerektiği belirtiliyor. Hekim tarafından önerilen demir tedavisi ve ilaçların kesinlikle pekmezle ikame edilemeyeceği, tedavinin aksatılmadan sürdürülmesi ve beslenmede çeşitliliğe gidilmesi gerektiği önemle vurgulanıyor.