İç hastalıkları uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, resmi YouTube kanalında yayımladığı videoda gıda sektöründe lezzet artırıcı olarak kullanılan monosodyum glutamat (MSG) maddesinin sağlık üzerindeki yıkıcı etkilerine dikkat çekti. Sosis, salam gibi işlenmiş et ürünlerinin yanı sıra hazır çorba, sos, cips ve konservelerde sıkça yer alan bu katkı maddesinin obeziteden nörolojik hastalıklara kadar pek çok ciddi sorunla ilişkili olduğunu söyledi.
"Laboratuvar Deneylerinde Yavru Fareleri Obez Yaptı"
MSG'nin vücutta bağımlılık benzeri bir mekanizma geliştirdiğini vurgulayan Karatay, yakın zamanda incelediği bir araştırmayı paylaştı: "Laboratuvar çalışmasında yavru farelere monosodyum glutamat enjekte edildi ve deney hayvanlarında ileri derecede obezite geliştiği gözlemlendi. Bu bulgular insanlar için de geçerli. Türkiye'de son yıllarda tırmanışa geçen obezite vakalarının arkasındaki gizli nedenlerden biri kesinlikle gıdalardaki bu katkı maddesidir."
Dilde "Umami" Tadı Yaratıp Aşırı Yemeyi Tetikliyor
Gıdalara E621 koduyla eklenen MSG’nin dile "umami" adı verilen iştah açıcı ekstra bir tat hissi verdiğini belirten Prof. Dr. Karatay, bu durumun kişide sürekli yeme isteği uyandırarak kontrolsüz kilo alımına ve hafıza problemlerine (unutkanlık) yol açtığını ifade etti.
"Alzheimer, Parkinson ve Kısırlık Riski Taşıyor"
Monosodyum glutamatın hücre düzeyinde hücresel hasara neden olduğunu savunan Karatay, tehdidin boyutlarını şu sözlerle özetledi: "MSG, vücutta oksidatif stres ve kronik inflamasyona (iltihaplanmaya) neden oluyor. Bu tablo kalp-damar hastalıklarından kısırlığa; Alzheimer, Parkinson ve ALS gibi ağır nörolojik rahatsızlıklara kadar pek çok süreci tetikleyebilir."
Sağlıklı yaşam için hazır ve aşırı işlenmiş gıdalardan tamamen uzak durulması gerektiğini altını çizen Karatay, vatandaşlara ev yapımı, doğal gıdalarla beslenme çağrısında bulundu.