Diyette bir ya da birden fazla besin ögesinin yetersiz alınması sonucunda ortaya çıkar durum. Yetersizlik gelir ve beslenme bilgi düzeyinin düşük olması,yanlış besin seçimi, besin hazırlama ve pişirmede yanlış uygulamalar vb. nedenlerle diyetin besin ögesi miktarı ve kalitesi yönünden yetersiz kalmasından kaynaklanır.