Tarladan Hasat ve Ön İşlem Süreci Besin Değerini Belirliyor
"Dondurulmuşsa vitamini kalmamıştır" anlayışının gerçeği yansıtmadığını belirten uzmanlar, dondurulmak üzere hazırlanan sebzelerin tam olgunluk döneminde toplanıp kısa sürede dondurulduğunu vurguluyor. Uzun süre nakliye edilen ve tezgahta bekleyen taze sebzelerin vitamin kaybına uğrayabildiği göz önüne alındığında, dondurulmuş ürünlerin besleyici bir seçenek sunduğu ifade ediliyor. Ancak dondurma öncesinde uygulanan kısa süreli haşlama işlemleri nedeniyle C ve B grubu vitaminlerde bir miktar kayıp yaşanabileceği de ekleniyor.
Ambalaj Talimatına Dikkat ve Pişirme Önerileri
Dondurma işleminin sebzeleri steril hale getirmediğini hatırlatan uzmanlar, pişirilerek tüketilmesi gereken dondurulmuş ürünlerin doğrudan salata veya içeceklere eklenmemesi gerektiği konusunda uyarıyor. Satın alırken sade sebzeler ile ilave tuz, sos veya yağ içeren ürünlerin ayırt edilmesi, pişirme sırasında ise suda çözünen vitaminleri kaybetmemek adına gereksiz uzun pişirmeden ve fazla su kullanımından kaçınılması öneriliyor.