Gluten nedir, neden glutensiz yiyecekler bu kadar büyük ilgi görüyor?
Virginia’nın Norfolk kentindeki Lucy’s adlı pastaneden, fırından yeni çıkmış kurabiye kokuları geliyor. Görünüşte her zaman yediğimiz kurabiyelerden farkı yok. Ancak acil servis doktoru ve pastanenin sahibi Lucy Gibney, arada çok büyük fark olduğunu söylüyor: “Bunlar çok özel, geleneksel tariflerden farklı. Kurabiye genelde buğday unu, tereyağı ve yumurtadan yapılır ancak biz bunları kullanmıyoruz.”
Lucy’s buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olan glutensiz kurabiye üretiyor çünkü birçok kişide gluten alerjisi var.
Lucy Gibney, “Önce süt, yumurta, fıstık ve gluten, alerjisi olan oğlum için evde glutensiz yiyecekler pişirmeye başladım,” şeklinde konuşuyor.
Oğlu için lezzetli yiyecekler üretme çabası dört yıl içinde bu yıl beş milyon dolar yapması beklenen başarılı bir yatırıma dönüşmüş. Washington’da açılan özel yiyecek fuarı Fancy Food Show’da Lucy’s masası büyük ilgi görmüş. New Hampshire’dan gelen Marilyn Klemm bir Lucy’s şubesi açmayı düşünüyor: “Web sayfasındaki bilgiler çok güzel. Gelip tadına bakmak istedim çünkü müşterilerim giderek daha çok glutensiz yiyecek istiyor.”
Sergide Washington eyaletinden gelen 25 yıllık Sticky Fingers Pastaneleri’nden Ted Vogelman da glutensiz kurabiye çeşitleri sunuyor: “Tamamen müşterilerden gelen istek üzerine bu fuarda glutensiz ürünlere yöneldik.”
Organizatör Louise Krammer’a göre Sticky Fingers ve Lucy’s dahil fuara glutensiz ürün sunan 300 şirket katıldı.
Louise Krammer, “Bu çok büyük bir artış. Birkaç yıl önce bu sergiye glutensiz yiyecek satan en fazla 40 şirket katılırdı. Şimdi sayı inanılmaz arttığı gibi çok çeşitli glutensiz ürünler de görmeye başladık,” diyor.
Maryland Üniversitesi Çölyak Araştırmaları Merkezi Başkanı Alessio Fasano, glutensiz gıdalara ilginin artmasına şaşırmamış: “Bunun bir nedeni, çölyak hastalığının glutenle ilgili olan en bilinen ve üzerinde en çok araştırma yapılmış bir rahatsızlık olması. Çölyak hastalığının yanı sıra gluten hassasiyeti olarak bilinen rahatsızlık var ki o da nüfusun % 6’sını ya da 18 milyon kişiyi etkiliyor.”
Doktor Fasano, başağrısından kısırlığa kadar çok farklı belirtileri olan gluten hassasiyetinin ilk kez Avrupalılar’da görüldüğünü söylüyor. Şimdiyse gluten sorunları Kuzey Afrika, Ortadoğu ve Çin’de de görülüyor.
Glutene alerjisi olmayan kişiler bile bazen glutensiz yiyecekleri tercih ediyor.
Vinnie Pamula, “Glutenle sorunum yok. Ancak glutensiz yiyecekler tükettiğim zaman kendimi daha iyi hissediyorum,” diyor.
Vinnie Pamula gibi glutenli yiyeceklerden kaçınanlar, lezzetli ürünlerin çoğalmasından ve daha kolay bulunmaya başlamasından son derece memnun.
Glutensiz diyetlere ilgi artıyor
Glutensiz diyetler Amerika’da gıda sektörünün en hızlı büyüyen dallarından biri haline geldi. Yeni bir araştırmaya göre, geçen yıl tahıl temelli protein hariç glutensiz yiyecek satışları 6 milyar 200 milyonu geçti.
Kaynak:
Bu haber toplam 2593 defa okunmuştur
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Gazze'deki Sağlık Bakanlığı: Yaralı ve hastaların Gazze dışına seyahat etmeleri engellendiGazze’deki Sağlık Bakanlığı,
Gerekli tıbbi ekipmanların bulunmadığı Gazze'deki böbrek hastalarının acıları her gün daha da artıyor83 yaşındaki Filistinli Nimet Davud: "Daha önce günde üç kez, her biri dört saat olmak üzere diyaliz seanslarına giriyordum ancak bugün haftada yalnızca iki kez yapıyorum ve her seans sadece iki saat sürüyor"
DSÖ Avrupa Direktörü Kluge: "Ruh sağlığı sorunlarını 'bir sonraki pandemi' olarak adlandırıyorum"Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) Avrupa Bölge Direktörü Hans Kluge, ruh sağlığı sorunlarını "bir sonraki pandemi" olarak adlandırdığını söyledi.
Nijerya'nın Adamawa eyaletinde kızamık salgını nedeniyle okullarda eğitime ara verildiNijerya'nın Adamawa eyaletinde 42 çocuğun hayatını kaybettiği kızamık salgını nedeniyle okullarda geçici olarak eğitime ara verildi.
- 11:38 - 30 Dakikada Kesiksiz Ve Ağrısız İşlemle Sağlığına Kavuştu
- 11:38 - Hastaneyi Beklemeyip Ambulansta Doğan Nehir Bebek Paramedik Ekibiyle Buluştu
- 11:23 - Elazığ’da 9 Aylık Bebeğin Boğazına Kaçan Yabancı Cisim Başarıyla Çıkartıldı
- 11:08 - Yumurtalık Kanseri, Ölüme Yol Açan Kanserler Arasında 5’inci Sırada Yer Alıyor
- 11:03 - Her Acıkma Aslında Acıkma Değil
- 10:53 - Epilepsi Hastası Çocuğa Almanya’dan Tekerlekli Sandalye
- 10:38 - Aşının Önemi Eğlenceli Bir Şekilde Anlatıldı
- 10:28 - Türkiye Nüfusunun Yüzde 2,1’i Taşıyıcı, En Çok Bu Bölgede Görülüyor
- 10:13 - Aydın’da Sağlık Hizmetlerinin Kalitesi Artırılacak
- 10:13 - Söke’de Riske Dayalı Gıda İşletmeleri Denetlendi
- 09:58 - Bahar Aylarında Bu Hastalıklar Peşinizi Bırakmayabilir
- 09:53 - “Diş Çürükleri Kalp Hastalıklarını Tetikleyebilir”
- 09:48 - Yaz Diyetleriyle İlgili Uzman Psikolog Önerileri: “Düşünsel Terapi Yöntemiyle Diyet İle İlgili Sağlıksız Düşünceleri Kafanızdan Atın”
- 09:48 - Sessizce İlerleyen Tehlike: Osteoporotik Omurga Kırıkları
- 09:43 - Gıda Zehirlenmeleri Sıcaklıkların Yükselmesiyle Birlikte Artıyor
- 09:38 - Uyku Apnesi Olan Sürücülere Tedavi Önerisi
- 09:38 - Aydın’da Acil Sağlık Hizmetleri Görüşüldü
- 09:23 - Türk Ve Japon Bilim İnsanları Beyin Ve Bilinç Araştırmalarında İş Birliği Yapacak
- 09:13 - Pazaryeri Halk Eğitimi Merkezi vatandaşları astım konusunda bilgilendirdi
- 08:53 - Ölümle Sonuçlanabilen Kuduzla İlgili Veterinerden Aşı Uyarısı
- 08:43 - Hastanede El Hijyenine Dikkat Çekildi
- 00:28 - Ankara Bilkent Şehir Hastanesi’nden 7/24 Uzman Hekim Poliklinik İddiasına Yalanlama
- 18:08 - İsrail hastanelerindeki ilk Filistinli doktor Abuelaish:
- 17:33 - Gazze'deki Sağlık Bakanlığı: Yaralı ve hastaların Gazze dışına seyahat etmeleri engellendi
- 17:33 - Gümüşhane'de 91 yaşındaki hastaya anjiyo uygulandı
- 17:03 - Siirt'te nefes borusuna demir parçası kaçan öğrenci Heimlich manevrasıyla kurtarıldı
- 16:38 - Altso’dan Alkü Araştırma Hastanesine Yoğun Bakım Ünitesi
- 16:38 - DoktorTakvimi'nden "Kadın Sağlığı Araştırması"
- 16:33 - Samsun'da Sağlık Bakanlığına bağlı tüp bebek merkezi açıldı
- 16:23 - Mcbü’de Anaokulu Sınıfından Hijyen Haftası Etkinliği
- 16:18 - Elazığ’da Yenidoğan Canlandırma Programı Uygulama Eğitimi Düzenlendi
- 16:03 - Tunceli’de Kırım Kongo Kanamalı Ateşi Hastalığı İle İlgili Bilgilendirme Çalışmaları
- 16:03 - TÜBİTAK ile İŞKUR ve SGK arasında işbirliği protokolü imzalandı
- 15:58 - Türkiye Hemofili Derneğine "Dünya Hemofili Federasyonu 2024 Başkanlık Ödülü" verildi
- 15:53 - Karadeniz’deki En Büyük Üremeye Yardımcı Tedavi Merkezi Samsun’da Hizmete Girdi
- 15:48 - Kütahya Şehir Hastanesinde 200 Sağlık Personeli Göreve Başladı
- 15:28 - Gerekli tıbbi ekipmanların bulunmadığı Gazze'deki böbrek hastalarının acıları her gün daha da artıyor
- 15:13 - Yapay Zeka İle Diş Muayenesi İlk Kez Eskişehir’de Uygulanmaya Başlandı
- 14:58 - Bingöl'de ilik nakli bekleyen çocuğa destek için kermes düzenlendi
- 14:38 - Manisa Şehir Hastanesi Bir İlke Daha İmza Attı
- Pandemi Hastaneleri konulu duyuru
- Elektif İşlemlerin Ertelenmesi ve Diğer Alınacak Tedbirler konulu duyuru
- 3 Mart 2020 Değişiklik Tebliğleri İşlenmiş Güncel 2013 SUT (SGK)
- Sağlık Uygulama Tebliği EK-2/C değişen maddeler ve fiyat ve artış oranları-03.03.2020
- Sağlık Uygulama Tebliği EK-2/B değişen maddeler ve fiyat ve artış oranları-03.03.2020
- Sağlık personeli dinlenme odalarında düzenleme yapılması hakkında duyuru
- 14 soruda Koronavirüs hakkında kendinizi test edin...
- Asgari Ücret net 2 bin 800 TL DİSK duyurdu AGİ de bakın ne kadar olacak
- Gilaburu meyvesi kanserden koruyor
- Endonezya’daki deprem: Ölü sayısı bin 203'e yükseldi
12345678
Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Sağlık Aktüel | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0216) 606 17 18 - (0224) 334 1 335 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim
Tel : (0216) 606 17 18 - (0224) 334 1 335 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim