• BIST 107.763
  • Altın 151,770
  • Dolar 3,7007
  • Euro 4,3511
  • Ankara 11 °C
  • İstanbul 18 °C
  • Bursa 16 °C
  • Antalya 21 °C
  • İzmir 18 °C

Meyveyi kabuğuyla sebzeyi haşlayarak yiyin

Meyveyi kabuğuyla sebzeyi haşlayarak yiyin
Sağlıklı yaşam için gerekli besin ögelerinin yanı sıra vitamin ve mineral deposu olan sebze ve meyvelerin saklama ve pişirme yöntemleri önemlidir. Sebze ve meyveler toplandıktan hemen sonra ısı, ışık, su...

Sağlıklı yaşam için gerekli besin ögelerinin yanı sıra vitamin ve mineral deposu olan sebze ve meyvelerin saklama ve pişirme yöntemleri önemlidir. Sebze ve meyveler toplandıktan hemen sonra ısı, ışık, su, hava ve oksijen teması ile vitamin değerlerini yitirmeye başlar. Bu nedenle yiyecekler satın alınmadan önce nasıl ve ne kadar süre ile saklandığı, ne kadar su ile hangi süre ve ısıda pişirildiği de önemlidir. Eğer alışverişe sık çıkamıyor ve satın alınan sebze ve meyveler buzdolabında bekliyorsa vitaminlerin çoğu pişmeden önce kaybedilir. Dondurulmuş besinler; buzdolabında uzun süre bekletilen taze sebze ve meyvelerden daha taze ve besin değeri daha iyi korunur. Hava ve oksijen teması başta C ve A vitamini olmak üzere bazı vitamin değerlerinde azalmaya neden olacağı için, önceden kesilmiş yiyecekleri almamaya dikkat edilmeli.

Konservede vitamin kaybı var

Hazır yiyeceklerin besleyici değerlerinin daha az olduğu hakkında bir genelleme yapılamasa da bu yiyecekler işlenme, depo ve pişirme sırasında kayba uğrar. Örneğin donmuş bezelye doğru ısıda depolanmış, pişirme ilkelerine dikkat edilerek pişirilmişse, hatalı pişirme ve depolama şartlarında saklanan taze bezelyeden daha çok C vitamini içerir. Konserve yiyeceklerin ise taze olanlara göre vitamin değerleri daha düşüktür. Kurutulmuş yiyeceklerde ise C vitaminin hemen hemen tamamı kayba uğrar. Genel olarak iyi dondurulan, depolanan ve pişirme ilkesine dikkat edilen dondurulmuş yiyecekler taze olanlara benzer besin değerine sahiptir. Konserve ve kurutulmuş yiyecekler, eğer işleme sırasında suda çözünen vitaminler yönünden önemli kayıplara uğrar.

Asitli yiyeceklerin vücuda etkisi

Asitli yiyecekler örneğin portakal vücudun asit/baz dengesini etkilemez. Çünkü vücudun çalışmasını sürdürebilmesi için vücutta özel dengeleyici sistemler sayesinde asit/baz dengesi devamlı sağlanır. Kan alkalitesinin az miktar değişikliğinde bile hayati vücut fonksiyonları olumsuz yönde etkilenir. Birçok sistem bu dengeyi sağlar. Sağlıklı kişiler ne yerse yesinler bu denge önemli ölçüde etkilenmez. Ayrıca portakal ve diğer asitli meyveli içecekler bitkisel kaynaklı ve C vitamininden zengindirler. Bu nedenle tüketimleri gereklidir.

MUTFAKTA SAĞLIK NOTLARI

Çiğ yenebilen sebze ve meyveler kabuğu soyulmadan tüketilmeli,

Sebzeler pişirilmeden önce büyük parçalar halinde kesilmeli,

Sebze yemeği az suda pişirilmeli,

Sebzeler kaynayan suya konmalı,

Rengi ve tadı bozulmayacak ise sebzeler kapağı kapalı pişirilmeli,

Şekil ve renklerini kaybetmemesi için uzun süre pişirilmemeli.


Selahattin DÖNMEZ
sdonmez@sdonmez.com

Uyarı: Sitemizde yer alan yazı, haber, makale, video, yorum ve tüm tıbbi bilgiler sadece genel bilgilendirme amaçlıdır. Bu bilgiler zamanla geçerliliğini kaybedebilir. Sitede yer alan bu bilgiler hiçbir zaman doktor muayenesinin yerini alamaz, doktor muayenesi ve tedavisi yerine kullanılamaz, kişisel teşhis ve tedavi yönteminin seçimi için değerlendirilemez. Bitki Ansiklopedisinde ve haberlerde yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlıdır, uzmana danışmadan bilinçsiz kullanımda ilaçlarla etkileşime girerek ciddi yan etkiler oluşturabilir, başka bir hastalığı tetikleyebilir veya bir organınıza zarar verebilir. Sağlığınızla ilgili durumlarda lütfen uzman bir doktora danışınız. Sitemiz, uzman bir doktora danışılmadan yapılan herhangi bir uygulamadan doğabilecek zarardan sorumlu tutulamaz. Sitemizi ziyaret eden, yorum yapan ve doktorlara soru gönderen kişiler, bu uyarıları kabul etmiş sayılacaktır.
Kaynak: Haber Kaynağı
Bu haber toplam 1803 defa okunmuştur
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • "Diyabet hastalarının sayısı 5 milyona ulaşabilir!"25 Ekim 2016 Salı 08:18
  • Bu liste ile yiyerek kilo verebilirsiniz21 Ekim 2016 Cuma 15:43
  • Kilo verememenizin nedeni bu 3 sebep olabilir!17 Ekim 2016 Pazartesi 14:52
  • Diyet ile ilgili 8 şehir efsanesi!22 Şubat 2016 Pazartesi 13:07
  • Bu 5 besin ile yaşlanmayı geciktirin!14 Ağustos 2015 Cuma 16:36
  • Soğuyarak kilo verin15 Temmuz 2015 Çarşamba 07:55
  • Göbekli babalara fit öneriler17 Haziran 2015 Çarşamba 09:00
  • Ramazan öncesi "sağlıklı beslenme" uyarısı15 Haziran 2015 Pazartesi 11:17
  • Metabolizma hızlandırma yöntemleri02 Nisan 2014 Çarşamba 16:42
  • Zayıflamak İsteyenler İçin İlk Kural: Uyku28 Mart 2014 Cuma 10:35
  • EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Sağlık Aktüel | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : (0216) 606 17 18 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim