Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan meyve suları ile meyvenin kendisini tüketmek arasındaki farklar beslenme biliminin odağında yer alıyor. Bütün meyve ve %100 meyve suyu benzer vitamin, mineral ve doğal şekerleri içerse de gıdanın tüketim biçimi, lif miktarı ve vücuttaki metabolik etkileri açısından önemli farklılıklar gösteriyor.
Lifli Yapı Ve Çiğneme Süresi Tokluğu Artırıyor
Meyvenin bütün olarak yenmesi lif yapısını korurken; çiğneme süresini uzatarak tüketim hızını yavaşlatıyor ve daha yüksek tokluk hissi sağlıyor. Yapılan araştırmalar, öğün öncesinde bütün elma yiyen bireylerin meyve suyu içenlere kıyasla %15 daha az kalori aldığını ortaya koyuyor. Ayrıca birkaç portakalın suyunu birkaç dakikada içmek kolayken, aynı miktarda meyveyi bütün halde yemek tüketim miktarını doğal olarak sınırlıyor.
%100 Meyve Suyu Şekerli İçeceklerle Bir Tutulmamalı
BMJ ve JAMA Pediatrics gibi saygın dergilerde yayımlanan geniş kapsamlı analizler, %100 meyve suyu ile ilave şeker içeren meyveli içeceklerin aynı kategoride değerlendirilmemesi gerektiğini gösteriyor. %100 meyve suyunun açlık kan şekeri, insülin direnci veya doğrudan kilo artışı üzerinde net bir olumsuz etkisi saptanmazken, bütün meyve tüketiminin tip 2 diyabet riskini düşürmede çok daha avantajlı olduğu kaydediliyor. Uzmanlar; taze sıkılmış dahi olsa meyve suyunun suyun veya bütün meyvenin ana alternatifi yapılmaması, özellikle çocuklarda porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
