Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde, siyah havuç ve geleneksel fermente içeceğimiz şalgam suyunun biyolojik etkilerine yönelik önemli bir araştırmaya imza atıldı. Laboratuvar ortamında gerçekleştirilen hücre kültürü çalışmalarında, siyah havucun içeriğinde yer alan bileşenlerin antioksidan ve antikanser potansiyelleri incelendi.
Antosiyaninler Kolon ve Karaciğer Kanser Hücrelerini Baskıladı
Çalışma kapsamında, siyah havuca karakteristik mor-kırmızı rengini veren "antosiyanin" adlı bileşiklerin, laboratuvar şartlarında kolon ve karaciğer kanseri hücrelerinin çoğalmasını belirgin şekilde baskıladığı tespit edildi. Araştırmanın devam eden aşamasında ise ham maddesi siyah havuç olan şalgam suyu mercek altına alındı. Fermentasyon sürecinde şalgam suyundan yaklaşık 50-55 farklı laktik asit bakterisi izole edildi. Bu bakteriler arasından seçilen özel türlerin yüksek antioksidan özellik gösterdiği ve kanserli hücre sayısını azaltmada etkili olduğu belirlendi.
Prof. Dr. Mahmut Doğan: "İnsanlarda Doğrudan Tedavi Anlamına Gelmez"
Araştırma sonuçlarını değerlendiren ve kamuoyunda yanlış bir algı oluşmaması gerektiğinin altını çizen Prof. Dr. Mahmut Doğan, elde edilen verilerin henüz laboratuvar (in vitro) aşamasında olduğunu hatırlattı. Doğan, bu bulguların şalgam suyunun veya siyah havucun insanlarda kanseri tek başına tedavi ettiği şeklinde yorumlanmaması gerektiğini, ileri düzey klinik çalışmalar için önemli bir temel oluşturduğunu belirtti.
