İspanya'daki Barselona Üniversitesi'nden beslenme uzmanı Ricardo Lopez-Solis liderliğindeki bir ekip, domateste yoğun olarak bulunan güçlü antioksidan "likopen" maddesinin beyin fonksiyonları üzerindeki etkilerini mercek altına aldı. Antioxidants dergisinde yayımlanan ve 42 orta yaşlı yetişkinin katıldığı çapraz geçişli klinik araştırmada, düzenli salça tüketiminin zihinsel performans ve nöral ağlar üzerinde olumlu değişimler yarattığı saptandı.
Dikkat ve Hafızayı Güçlendiriyor, BDNF Proteinini Artırıyor
Araştırma kapsamında katılımcılara 3 ay boyunca her gün 35 gram salça tüketilen bir beslenme programı uygulandı. Dönem sonunda yapılan zihinsel değerlendirme testlerinde; katılımcıların seçici dikkat seviyelerinde artış ve çağrışımsal belleklerinde belirgin iyileşme gözlendi. Kan tahlillerinde ise kanda likopen konsantrasyonunun yükseldiği ve beyin gelişimini doğrudan destekleyen BDNF (Beyin Türevli Nörotrofik Faktör) proteininde artış eğilimi gerçekleştiği belirlendi. Beyin taramaları, salça tüketiminin beynin ön-duvarsal ve işitsel ağlarındaki gereksiz etkileşimleri seyrelterek sinirsel verimliliği artırdığını ortaya koydu.
Pişmiş Domates Likopen Emilimini Katlıyor
Araştırmacılar, domatesin pişirilmesi ve salçalaştırılması sürecinde hücre duvarlarının kırıldığını, bu sayede likopenin vücut ve beyin tarafından emiliminin çiğ domatese kıyasla katbekat arttığını vurguladı. Salçadaki bu yüksek likopen oranının nöroinflamasyonu (sinir iltihaplanmasını) azaltma potansiyeline sahip olduğu belirtilirken, uzmanlar elde edilen umut verici bulguların uzun vadeli etkilerini netleştirmek adına daha geniş gruplarla yeni çalışmaların yapılması gerektiğini ifade etti.
