Güney Asya'dan Karayipler'e kadar küresel mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan zerdeçal, son yıllarda Batı dünyasında "mucizevi sağlık takviyesi" olarak pazarlanıyor. Geleneksel kültürlerde iltihap önleyici ve antiseptik özellikleri olduğuna inanılan bu sarı baharatın etken maddesi kurkumin, eklem sağlığından bağışıklık sistemine kadar pek çok alanda bir şifa kaynağı olarak sunuluyor. Ancak uzmanlar ve klinik araştırmalar, bu iddialara karşı oldukça temkinli.
"Yararlı İlaç İçin En Kötü Kimyasal Yapı"
Zerdeçalın ve kurkumin maddesinin biyolojik yapısını inceleyen ABD'li kimyager Dr. Kathryn Nelson, 100'den fazla makaleyi değerlendirdiği çalışmasında iddiaların abartıldığını belirtti. Kurkuminin vücut tarafından son derece zor emildiğini ve laboratuvar testlerinde "yanıltıcı olumlu sonuçlar" (yalancı pozitif) verdiğini vurgulayan Nelson, "İddialar her şeyi yapabileceği yönünde ancak gerçekte neredeyse hiçbir şey yapmıyor. Bir ilaç geliştirmek için en kötü kimyasal yapılardan birine sahip" değerlendirmesinde bulundu.
Kapsamlı Klinik Testler Hayal Kırıklığına Neden Oldu
Kanada'daki London Health Sciences Centre'dan nefroloji uzmanı Prof. Amit Garg ve ekibi, kurkumin üzerine yürütülen en büyük iki insan odaklı çalışmaya imza attı. Aort anevrizması ameliyatı geçiren ve böbrek hastası olan yüzlerce kişi üzerinde mikropartikül kurkumin test eden araştırmacılar, bileşiğin iltihabı önleme veya organ sağlığını iyileştirme konusunda belirgin bir fayda sağlamadığını tespit etti. Araştırmaya önyargısız başladıklarını belirten Garg, elde ettikleri sonuçların hayal kırıklığı yarattığını dile getirdi.
Takviye İlaçlar Değil, Yemekteki Zerdeçal Güvenli
Uzmanlar, pazarlanan pahalı kurkumin takviyelerinin bilimsel bir kanıta dayanmadığını ve doğal ürünlerin sıkı bir ilaç denetiminden geçmediğini hatırlatıyor. Ancak bütünsel bir baharat olarak zerdeçal tüketiminin bir zararı bulunmuyor. Prof. Garg, etken maddenin tek başına izole edilip hap haline getirilmesi ile baharatın doğal formuyla yemeklerde kullanılmasının farklı şeyler olduğuna dikkat çekerek, "Yemeklerine zerdeçal katmayı seven kişilerin bunu keyifle tüketmeye devam etmelerinde hiçbir sakınca yok" ifadelerini kullandı.
