Basit karbonhidratlar kan şekerini hızla yükseltiyor
Dr. Öğretim Üyesi Elif Zeynep Özer, uzun süreli açlığın ardından vücudun ilk alınan besine güçlü bir metabolik yanıt verdiğini söyledi.
İftara beyaz ekmek, pilav veya tatlı gibi basit karbonhidratlarla başlanması durumunda kan şekerinin hızla yükseldiğini belirten Özer, bu durumun kısa süre içinde yeniden açlık hissine yol açabileceğini ifade etti.
Özer, “Bu hızlı yükseliş insülin salgısını artırır ve kısa süre içinde yeniden açlık hissi oluşmasına neden olabilir. İftardan sonra tekrar bir şeyler yeme isteğinin arkasında çoğu zaman bu kan şekeri dalgalanması vardır.” dedi.
Lifli besinlerle başlamak tokluk süresini uzatıyor
İftara lif açısından zengin besinlerle başlamanın metabolik açıdan daha dengeli bir yaklaşım olduğunu vurgulayan Özer, salata, sebze çorbası veya zeytinyağlı sebze gibi besinlerin mide boşalmasını yavaşlattığını söyledi.
Bu sayede sindirimin daha yavaş gerçekleştiğini ve kan şekerindeki yükselişin daha kontrollü olduğunu belirten Özer, bunun daha uzun süre tok kalmaya yardımcı olduğunu ifade etti.
İlk lokma metabolizmanın seyrini etkileyebiliyor
İftarda yemek sıralamasının da önemli olduğuna dikkat çeken Özer, liften zengin bir başlangıcın karbonhidratların emilimini daha kontrollü hale getirdiğini kaydetti.
Sebze ile başlayan bir iftarın sindirim sistemini hazırladığını ve tokluk süresini uzattığını belirten Özer, ilk lokmanın gece boyunca metabolik sürecin nasıl ilerleyeceğini belirleyen önemli bir adım olduğunu söyledi.
Sahuru atlamamak kilo kontrolü için önemli
Sahurun atlanmasının kilo kontrolünü zorlaştırabileceğini vurgulayan Özer, sahur yapılmadığında iftarda daha hızlı ve daha büyük porsiyonlarla yemek yenmesinin daha olası olduğunu belirtti.
Protein ve lif açısından dengeli bir sahurun gün içinde kan şekeri dalgalanmalarını azaltabileceğini söyleyen Özer, yumurta veya yoğurt gibi protein kaynaklarının sebzeler ve az miktarda tam tahıllı ekmekle birlikte tüketilmesini önerdi.
Tatlı küçük porsiyonla tercih edilmeli
Ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan tatlıların tüketim zamanına da dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Özer, tatlı tüketilecekse ana yemeğin hemen ardından küçük porsiyon şeklinde tercih edilmesinin daha dengeli bir yaklaşım olacağını söyledi.
Saatler sonra ayrı bir öğün gibi tüketilen tatlıların fark edilmeden günlük enerji alımını artırabileceğini belirten Özer, sebze ile başlayan bir iftarın metabolik denge açısından küçük ama etkili bir adım olabileceğini kaydetti.
