TEREYAĞI SONUNDA AKLANDI!
Geçtiğimiz yıl Times dergisinin tereyağını kapak yapması ve bir nevi aklaması aslında yine Doğu tıbbının önemini hatırlatıyor. Tereyağının faydalarını çoğu kez anlatan Dr. Canan Karatay’ın kuyruk yağının kalp ve damar sağlığına faydalı olduğunu söylemesi de yine tepki almıştı. Oysaki FDA yani Amerikan İlaç ve Gıda Derneği iki yıl önce kuyruk yağını yararlı yağlar listesine ekledi. Gürsel Akay, Dr. Karatay’ın pek çok söylediğinin uyguladığı beslenme tarzıyla örtüştüğünü söylese de bulgur konusunda yollarının ayrıldığını belirtiyor. Ketojenik beslenme kapsamında gluten içerdiği için hiçbir tahıl grubuna yer verilmiyor.
KAHVALTIYI ES GEÇİYORLAR
Öğlen ve akşam yemeği olmak üzere günde sadece iki öğün beslenmeyi öneren bu beslenme şeklinde kahvaltının es geçilmesinin en büyük nedeni hormonlar. Sabah bir şey yenildiği takdirde leptin hormonu salgılanıyor ve vücut yağ yakımını durduruyor. Enerjinin yüzde 70’inin yağdan geldiği düşünülürse yağ yakımının durması bu beslenme şeklinde istenmeyen bir durum. Öğlen ve akşam öğünlerinde yağdan zengin mönüler yenildiği takdirde uzun süre tok kalınabiliyor. Akay, bu beslenme şeklinde kalori olmadığının da altını çiziyor: “İnsan vücudu otomobil değil ki; ne kadar ekmek o kadar yol mantığı yanlış.” Akay, öğlen yemeğini saat 1’de bol tereyağlı beş yumurtayla yapıyor. Akşamları ise bol zeytinyağlı, mavi haşhaş tohumlu, keten tohumlu, zerdeçallı bir salata olabiliyor.
Sebzeler arasında faydaları bakımından brokoli, karnabahar, kuşkonmaz ve ıspanak başı çekiyor. Bu sebzeler vitamin ve mineral bakımından çok zengin. A vitamini açısından bir adet şeftalide 127 ünite bulunurken ıspanakta 3509; C vitamini açısından yine bir adet şeftalide 16 ünite bulunurken karnabaharda 226 ünite bulunuyor. Meyveler bu diyette rağbet görmezken orman meyveleri özellikle kırmızı olanlar kapsamın dışında tutuluyor. Çünkü kırmızı renkli meyvelerin antioksidan içerikleri sağlık açısından çok faydalı.
KURŞUNGEÇİRMEZ KAHVE NASIL YAPILIYOR?
Bu kahvenin birden fazla pişirme ve hazırlama yolu var. Sonuçta damak zevkinize göre tarçın gibi ek malzemeler ekleyerek kendi tarifinizi yaratabilirsiniz.
• Bir fincan filtre kahve içerisine bir tatlı kaşığı Hindistan cevizi yağı veya tereyağı ekleyin ve karıştırın.
• Eğer bu sizin için çok tatsızsa bir bardak filtre kahvenin içerisine bir tatlı kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı, 100 ml süt, 1 çay kaşığı tarçın koyun ve blender’da köpürene kadar karıştırın.
İşte son dönemlerin en popüler içeceği: Kurşungeçirmez kahve efsanesi
NELER VADEDİYOR?
• Performans artışı
• Konsantrasyon artışı
• Uzun süre tok tutma
• Kilo vermeye yardımcı
TEREYAĞLI KAHVE İÇEN SPORCULAR
JULIANA BUHRING - BİSİKLETÇİ
Juliana Buhring, dünyayı 152 günde bisikletle gezen tek kadın. Yakın zamanda yapılan Transcontinental yarışını birincilikle tamamladı. Üstelik Buhring 2011 yılında bisiklete binmeye başlayıp, 2012 yılında dünya rekoru kırıyor. 2013’te 30 günde Londra’dan İstanbul’a geliyor. 2014’te TransAm Race’e katılıyor; bu yarışta Kuzey Amerika bir uçtan diğer uca geçiliyor. Yaklaşık 7 bin kilometreyi 21 günde tamamlıyor. Son yarışında Buhring son 36 saat hiç uyumadan 800 kilometre pedal bastı. Tabii dizlerinde problem oluyor ve hyalüronik asit tedavisi uygulanıyor. Bu sırada bir fotoğrafta Juliana Buhring elinde bir bardak kahveyle görülüyor ve soruluyor: “Siz de mi yağlı kahve içenler kervanına katıldınız?” Buhring’in yanıtı “Evet” oluyor.
RYAN HALL - AMERİKALI OLİMPİK MARATONCU
“Bol kremalı, köpüklü, lezzetli bu kahve, aklınızı başınızdan alacak ve size birkaç saat sürecek enerji verecektir. İçine eklediğim yağ, hormonlarımı ideal seviyelerde tutuyor. Bazen kakao veya bal kabağı esansı da ekliyorum.”
LUKE ASHTON - MARATONCU
“Yarış sabahındaki kahvaltı seçimim bunu içeriyor. İçine biraz da tarçın ve Himalaya tuzu ekliyorum. Yüksek yağ, düşük karbonhidrat diyetinin bir parçası olarak, saatlerce koşmama yardımcı oluyor.”
ANNA JUDD - MARATONCU
“Across America’yı koşarken, birçok günde klasik bir kahvaltıdan yağlı kahveye geçtim çünkü sindirmem için daha az enerji sarf ettirdi ve beni güçsüz düşürmedi.”
