SAĞLIK ANSİKLOPEDİSİ

Vücudun bütün dokularında özellikle beyin, sinirler, adrenal korteks ve karaciğerde bulunan ana steroldür. Kolesterol aynı zamanda safranın bir parçası ve vitamin D nin ön maddesidir. Kolesterolün eksojen (dıştan) ve endojen (içten) olmak üzere iki kaynağı vardır. İçte karaciğer, adrenal korteks, deri ve barsaklar gibi pek çok organda sentezlenir. Dıştan da kolesterol içeren besinlerle alınır. Yumurta sarısı, karaciğer en önemli kaynaklarıdır. Kolesterol kanda proteinlere bağlı lipoprotein olarak dolaşır. Plazmada normal kolesterol düzeyi 150-250 mg/100 ml olarak kabul edilir. Bunun 2/3 ü esterleşmiş halde, kalanı serbest haldedir. Kolesterol, damar sertliği, safra taşı, yüksek tansiyon gibi hastalıklar için sorumlu tutulmuştur. Pek çok kaynak kan kolesterol düzeyinin 200 mg/100 ml nin üzerinde olmasını damar sertliği için risk faktörü olarak kabul etmektedirler.