• BIST 9306.96
  • Altın 4120.092
  • Dolar 38.4358
  • Euro 43.8837
  • Ankara 5 °C
  • İstanbul 8 °C
  • Bursa 8 °C
  • Antalya 16 °C
  • İzmir 13 °C

SAĞLIK ANSİKLOPEDİSİ

Sitrik Asit (Citric Acid) Nedir ?

Başta limon olmak üzere turunçgillerde bulunan organik bir asit. Besin endüstrisinde fermentasyon yoluyla melastan elde edilir. Besin endüstrisinde kalsiyum ve sodyum tuzları kullanılır. Bunlar jöle, reçel, şarap gibi besinlere katıldığında pHda tampon rol oynarlar . konservelerde meyvenin rengini korur, dokusunu diri tutarak dağılmasını önler ve kendine özgü bir lezzet kazandırır

EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Sağlık Aktüel | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : (0216) 606 17 18 - (0224) 334 1 335 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim