SAĞLIK ANSİKLOPEDİSİ

Bitkisel besinleri tüketen, hayvansal besinleri sınırlı miktarda veya hiç tüketmeyen kişi. Besin tercihlerine göre çeşitli sınıflara ayrılır: 1) Tam vejeteryan (pure vegeterian) veya vegan: Yalnız bitkisel besinleri yiyen. Bitkisel besinler arasında özellikle tercih ettiği bir grup yoktur, hepsini yer. 2) Früviteryan (Fruitarian): Bitkisel besinler arasında sadece taze ve kurutulmuş meyveleri, yağlı tohumları bol miktarda yiyen ve bazen de zeytin yağını tüketen. 3) Laktovejeteryan (Lactovegetarian): Bitkisel besinlerle birlikte hayvansal kaynaklı besinlerden süt ve ürünlerini de tüketen. 4) Ovovejeteryan (Ovovegetarian): Bitkisel besinlerle birlikte hayvansal kaynaklı besinlerden yumurtayı da tüketen. 5) Laktoovovejeteryan (Lactoovovegetarian): Bitkisel besinlerle birlikte hayvansal kaynaklı besinlerden süt ve ürünlerini ve yumurtayı da tüketen. 6) Peskovejeteryan (Pescoegetaian): Bitkisel besinler yanında hayvansal olarak yalnızca balığı tüketen. 7) Pollovejeteryan (Pollovegetairan): Bitkisel besinlere ek olarak kümes hayvanları tüketen. Bunlar yanında yalnız kırmızı eti yemeyen (Red meat abstainer) onun dışında tüm bitkisel ve hayvansal besinleri tüketen ve kendilerini vejeteryan kabul eden gruplar da bulunmaktadır.