SAĞLIK ANSİKLOPEDİSİ

Yaşlılıkta bedensel, ruhsal, fizyolojik ve sosyolojik pek çok değişme olur. Bu değişikliklerden fizyolojik olanların büyük bir bölümü beslenme biçiminde yapılacak uygun düzenlemelerle bir dereceye kadar geciktirilebilir. Bunlardan en önemlisi protein, nükleik asit ve lipid moleküllerinde oksidasyon stresi sonucu oluşan bozulmalardır. Oksidasyon stresi daha çok serbest radikaller nedeniyle oluşur. Organizma serbest radikallere savunma sistemi ile karşı koymaya çalışır. Savunma sistemi A, E, C gibi antioksidan vitaminler, biyoflavonoidler, enzimler, çinko, potasyum, B vitaminleri, karnitin ve nikotinamid gibi ögelerden oluştuğundan, bol sebze, meyve, kurubaklagiller ve saflaştırılmamış tahıl ağırlıklı bir diyetin yaşlılık için uygun bir diyet olduğu belirtilmektedir.