SAĞLIK ANSİKLOPEDİSİ

Bir kişinin yaşamsal faaliyetlerini sağlıklı bir şekilde sürdürebilmesi, büyüme ve gelişmesini sağlayabilmesi için gereksinim duyduğu tüm besin ögelerini karşılayan diyettir. Bu diyette besin ögeleri yeterli ve aynı zamanda birbirleri ile uygun oranlarda bulunur. Besin ögelerinin diyetteki oranları birbirlerinin emilim, metabolizma ve gereksinimini etkiler. Son yıllarda besin ögeleri arasındaki bu etkileşimler daha iyi belirlenmiştir. Bu ilişkiler doğrultusunda yeterli ve dengeli bir diyet oluşturmanın temel ilkeleri besin çeşitliliğine önem vermektir. Yeterli ve dengeli diyet planlaması yapılırken besin gruplarından ve sağlıklı bireyler için hazırlanmış diyet ilkelerinden yararlanılır.